Ukusna kremirana luk čini lijepo popratno jelo za večere za blagdane. Kuhaju se mali bijeli luk ili mješavina malih bijelih i ljubičastih luka i poslužuju se u klasičnom bijelom umaku koji je začinjen cvijetom Cajuna.
Slobodno možete napustiti Cajun začin i upotrijebiti iskusnu sol i čipkast paprika.
Vidi također
Krumpirano grašak s gljivama i lukom
Što vam treba
- 1 1/2 funti mali luk (bijeli, ljušteni ili mješavina malih bijelih i purpurnih lukova)
- 1/2 žličice soli
- 4 žlice maslaca
- 4 žlice brašna
- 1 1/2 šalice pola i pol (ili lagani vrhnje ili cjelovito mlijeko)
- 1/2 čajna žličica Cajun začin (ili začinjena sol, ili na okus)
- 1/4 čajne žličice paprike
- sol na okus
- Neobavezno: 2 žličice peršina (svježe, sjeckani)
Kako napraviti
- Stavite ljušteno luk u srednju tavu. Dodajte 1/2 čajnu žličicu soli i dovoljno vode za pokrivanje. Stavite luk na kuhanje; poklopiti i kuhati 20 do 25 minuta, sve dok ne natječete.
- Postavite cjedilo preko zdjelice. Ocijedite luk i zadržite tekućinu za kuhanje; stavite luk i kuhajte tekućinu u stranu.
- U istoj tavi, rastopiti maslac; uklopiti u brašno. Kuhajte roux za 2 minute, stalno miješajući. Postupno dodajte pola i pol ili mlijeko; kuhati dok se smjesa ne zgusne i počinje mjehuri, stalno miješajući. Umiješajte u jelima Cajuna i paprike. Okusite i dodajte sol i papar.
- Dodajte oko 1/2 šalice tekućine za kuhanje, ili dovoljno da biste umak pomiješali po želji.
- Dodajte luk na umak; zagrijati, i poslužiti s ukrasom peršina, ako to želite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 256 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Natrij | 522 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 5 g |