Nopal je meksički naziv za razne vrste Opuntia kaktusa koji su izvorni u Meksiku i tamo su korišteni kao hrana od davnina. Jedna uobičajena upotreba kaktusovih jastučića je ova klasična jela s salatom od nopalitosa .
Ensalada de nopales može biti savršena salata . Aromatski je i ukusan, vrlo hranjiv i jednostavan za izradu. Može se poslužiti na različite načine, od samostalnog predjela do popratnog jela do (na primjer) običnog jela s roštilja, do glavnog jela kada se koristi kao priprema za meksičku tostad.
Danas se staklenke sjeckanih, kuhanih nopala relativno lako mogu naći na prodaju u meksičkim trgovinama, pa čak i nekim velikim supermarketima, a taj salat sve je lakše pripremiti. Međutim, ako biste željeli isprobati svoju ruku pri izradi ovog isječka, slijedite upute u nastavku osnovnog receptora.
Uopće ne mogu dobiti nopale, svježe ili jarred? Napravite isti recept s kuhanim, nasjeckanim zelenim grahom; to neće biti isto kao izvorno jelo, ali ćete postići sličnu vrstu salate.
Što vam treba
- 1 svježeg crvenog rajčice
- 1 mali bijeli ili ljubičasti luk
- 2 šalice sjeckanih, kuhanih nopala (iz staklenke, ili pogledajte ispod recepata za upute o korištenju svježeg kaktusa)
- 1/4 šalice sitno sjeckani cilantro (lišće i stabljika)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice Meksički sok od limete (svježe iscijeđen)
- 1 žlica sušenog origana
- 1/2 žličice soli
- Ukrasiti: srušio
- queso fresko sir
- Ukrasite: tanki kriški luk
- Ukrasiti: savijao avokado
Kako napraviti
Sjeckajte rajčicu i luk na male komadiće.
Ulijte konzervirane ili jarred nopales u sito za odvod. Isperite ih pod tekućom vodom sve dok se tekućina s posudom ne opere. Ostavite nopale u dugim trakama (ako su tako došli) ili presijecajte po komadićima otprilike iste veličine poput rajčice i luk, po želji.
U velikoj staklenoj, keramičkoj ili zdjeli od nehrđajućeg čelika bacaju rajčicu, luk, nopale i sitno sjeckani cilantro.
Stavite maslinovo ulje, sok od limete, origano i sol u malu posudu s poklopcem. Potresi snažno dok smjesa ne dođe zajedno. Stavite ovaj preljev preko salate i ponovno bacajte, nježno, ali temeljito.
Pokrijte zdjelu i ostavite svoju salatu barem sat i do 24 sata kako bi se okusi pomiješali.
Neposredno prije posluživanja svoje ukusne kaktusne salate stavite je u lijepo posluživanje jelo ili na pojedinačne salate i ukrašite s mrvljenim sirom, vrlo tanko narezanim lukom i odrezanim avokadom, po želji.
Varijacije meksičke kaktusne salate
Prilagodite salatu kao što želite. Evo nekoliko ideja da biste dobili vaše mišljenje:
Nije li lud za cilantro, ili sir, ili neki drugi sastojak? Samo ga ostavite; napravite salatu koju volite!
Ako biste voljeli blaži okus luk, kratko isperite sjeckani luk pod tekućom vodom prije nego što ih dodate u salatu.
Dajte kaktusu neku vrućinu. Ispustite nekoliko konzerviranih ili domaćih ukiseljenih jalapeño prelivaca (ili mrvica mrkve ), a zatim ih izbaci. Bacite sa ostalim sastojcima prije dodavanja preljevnice.
Dodajte malu količinu pečenog garbanzo graha, kukuruznog zrna, pinjola, sjemena šipaka ili nekog drugog zanimljivog sastojka u smjesu.
Koristiti svježe nopale:
Ako ste u mogućnosti pronaći svježe nopal kaktus jastučići, kupiti ih s kralješnice već uklonjena od strane dobavljača. Mnogi ljudi preferiraju manji, tanji, mlađi jastučići jer imaju tendenciju da budu opuštenije, ali kaktusi jastučići bilo koje veličine će raditi. Isprati ih, a zatim izrezati na duge trake oko pola širine.
Stavite kaktusove komade u tavu (odaberite onu koja izgleda malo velika za količinu kaktusa koju sadrži, tako da će biti dovoljno "glave") i prekriti vodom. Lagano kuhajte oko 20 minuta ili dok se svi komadi kaktusa ne promijene od svijetle zelene do maslinaste zelene boje i budu nježni. Nopali će ostaviti prilično malo viskozne tekućine na način sličan onome kako okra radi kad se kuha.
Nakon što kuhate, iscijedite nopale i isperite pod tekućom vodom dok se većina skliske tvari ne oplodi. (Bilo koja preostala "mulja" je potpuno bezopasna). Koristite kuhane nopale na isti način na koji biste koristili komade kaktusa iz staklenke.