Ovaj siromasni recept ima baš kao i tradicionalna salsa con queso, ali je potpuno bez mliječnih proizvoda, što je ukusna opcija za one koji slijede biljnu prehranu.
Slobodno prilagodite spičnost prema vašim željama. Ako volite vrlo pikantan umak, upotrijebite svježe jalapeno i ostavite nekoliko sjemenki kako biste podigli pikantnost nekoliko zareza. Za blagi umak, jednostavno smanjite količinu jarred jalapeños pozvao u recept, ili izostaviti uopce.
Što vam treba
- 2 1/2 šalice sirovih lososa
- 2 velike narančaste mrkve
- 1 velika ili narančasta paprika
- 3 češnjaka svježeg češnjaka
- 1 šalicu mlijeka bez mlijeka, kao što su badem, soja, ili sluz, i još više za tanke ako je potrebno
- 1 1/4 čajne žličice soli
- 1/2 šalice
- prehrambene kvasne pahuljice
- 1 čajnu žličicu chili praha
- 2 žličice soka od limuna
- 1 šalicu svježeg rajčice (oko 1 centimetar x 1 centimetar)
- 1/3 šalice sjeckani jarred jalepeño paprike
- 4 žlice svježeg sjeckanog korijena
- 2 žlice fino mljevenog breskve ili škampa
Kako napraviti
- Stavite lješnjake u posudu od srednje veličine i pokrijte s jednim centimetrom vode. Dopustite lonacima da se natapaju najmanje 2 sata, do 3.
- Nakon što su lazure omekšale oko 1 sat, predgrijte svoju pećnicu na 400 stupnjeva celzijusa i pričvrstite srednji list za pečenje s pergamentnim papirom ili silikonskom maticom. Rasporedite mrkve, papriku i češnjak na lim za pečenje i pečite 30 do 40 minuta, ili dok mrkvi nisu nježni i možete jednostavno skinuti kožu s paprikom. Dopustite da se ohladi 15 minuta, ili dok se povrće lako rukuje.
- Peel kožu od paprike i stavite u bacač miješalica ili zdjelu procesora hrane, zajedno s prženim mrkvom i češnjakom.
- Ispustite natopljene lastavice i stavite ih u bacač miješalice ili zdjelu procesora hrane. Dodajte 1/2 šalice mlijeka bez mlijeka i pomiješajte dok ne postane glatka, zaustavite se i skidajte prema dolje sa strane spremnika mješača po potrebi. Dodajte sol, prehrambene kvasne pahuljice, čili prah i sok od limuna, kao i ostatak mlijeka bez mlijeka i pomiješajte još jednom dok ne postignete vrlo glatko. Slobodno dodajte do 1/4 šalice dodatnog ne-mliječnog mlijeka kako biste podložili željenoj teksturi. Prijelaz u pećnicu siguran zdjelu i preklopite u jalapeño papra, cilantru, i mljeveno isklesano.
- Toplo u pećnici ili uživajte u hladnoći s tortillama (čini fab nachos!), Na vrhu kuhane tjestenine ili kao vegetarijsko umakanje. Spremite ostatak salse con queso u hermetični spremnik u hladnjaku do 4 dana.