Vrlo malo deserata dolazi više klasično od ovog divnog Poires Belle Helene. Posuda je uglavnom ukrcane kruške s umakom od čokolade, ali svakako zvuči toliko mnogo entuzijasta sa svojim lijepim mami francuski naziv.
Desert je u 19. stoljeću u Parizu izmišljeno izumio kumom haute kuhinje Auguste Escoffier i navodno dobio ime po operi La Belle Helen (prekrasna Helena) Offenbacha.
Bez sumnje, jednostavnost pripreme i prekrasna prezentacija čine ovaj jelo zapanjujući desert za večeru, koja će zasigurno impresionirati, ali jednako je impresivna u bilo kojem obroku. Ono što nije ljubav oko krušaka, čokolade i sladoleda; nebo u zdjeli.
Što vam treba
- 2 cjelovite štapiće cimeta
- ¾ šalice granuliranog šećera
- 2 ½ šalice vode (podijeljene)
- 4 čvrste kruške Bosca (ljušteno, ukorijenjeno (vidi dolje) i sa stablom netaknuto)
- 8 malih kolača sladoledom vanilije
- 1/2 šalice
- Umak od čokolade (za cvrčanje)
Kako napraviti
Započnite s proizvodnjom šećernog sirupa:
Kombinirajte štapiće cimeta, šećer i pola šalice vode u srednjoj tavi. Donesite smjesu do kuhanja, a zatim smanjite topline i pirjati za 2-5 minuta, sve dok ne postane gusta poput sirupa i postaje zlatno smeđa. Okrenite vrućinu do najnižeg položaja i nježno umotajte u preostale dvije šalice vode dok se sirup potpuno ne ugradi u vodu.
Dodajte pripremljene kruške u mješavinu šećerne sirutke i ponesite lagano kuhati 15 minuta.
Ispitajte doneness nožem bodljanjem najdebljeg dijela voća; kruške se šire dok su samo kuhani, ali nisu posve meke. Budite vrlo pažljivi da ne prekrijete ili kruške padne, Bosc kruške su poznate po tome što se prebrzo otapaju.
Dopustite kruškama da se ohlade u sirupu dok ne budu na sobnoj temperaturi. Podignite kruške pažljivo s posude s prorezanom žlicom.
Poslužite s dvije male kuglice sladoleda vanilije i prosijati čokoladni umak.
Kako temeljiti kruškom
Stavite kruška na svoju stranu. Koristite oštar nož, uzmite tanki sloj s podnožja kruške; to će otkriti jezgru i stvoriti ravnu površinu na bazi, što je mnogo bolje za posluživanje kruške.
Uzmite prženje ili povrće nožem i pažljivo usjeknite u jezgru i oko nje (držite se što je moguće bliže jezgri kako ne biste pokvarili plodove ili biste se probijali. Jezgra bi trebala lako otići, ako ne koristite čajnu žličicu da ga izvuče.
Koje kruške koristite za Poire Belle Helene
Izaberite čvrstu, ali ne iznad zrelih, nepravilnih krušaka, osiguravajući da je stabljiv do netaknutog. Omiljena je Bosčina kruška, koja ima glatku, ravnu i ravnu kožu i oblik, što olakšava guljenje.
Ili, upotrijebite bilo koje kruške sličnih svojstava,
Ažurirano od strane Elaine Lemm
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 488 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 23 mg |
| ugljikohidrati | 94 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 4 g |