Ovi jalapeños su jednostavna verzija escabeche , meksička mješavina ukiseljenih jalapeñosa, mrkve i luka. Oni su savršeni na tacos (poput ovih Turska Tacos ), tucked u burritos, služio uz jela od roštilja, ili za davanje hamburgera malo dodatne kick-puno ljudi na našim dvorištem stranaka koriste ove umjesto redovnih kiseli krastavci!
Nemojte me krivo shvatiti, ove su brze kisele mrkve dosta začinjene, ali postupak pečenja donekle zacuje topline jalapeñosa. Čak i ljudi koji misle da je bilo koji "chile" previše pikantan za njih, mogu ustanoviti da kada se te ukiseljene inačice kombiniraju s drugom hranom, one se silaze lagano.
To su brze hrane u hladnjaku, što znači da nisu obrađeni vrućom vodom. To ih čini mnogo jednostavnijim i manje zahtjevnim za izradu konzervirane robe od tople vode, ali to također znači da ne možete pohraniti u ormariću. Jednom u staklenke i ohladiti, držite ove kiseli krastavci u firdge i koristiti ih u roku od nekoliko mjeseci. Oni mogu biti sigurni za hranu dulje, ali tekstura će početi biti gušća i brza, a to nije dobro!
Što vam treba
- 1 funta
- jalapeño čile paprike
- 1 bijeli luk
- 8 češnjaka od češnjaka
- 3 šalice jabučnog octa ili bijelog destiliranog octa
- 2 žlice finog morske soli
- 2 lišća usta
- 2 žličice šećera
- 2 zlatne posude s poklopcima
Kako napraviti
- Uklonite i odbaci stabljike iz jalapeñosa. Izrežite chiles u debele prstene. Ako želite zadržati smjesu od uzimajući previše začinjeno, ispucati i odbaciti bijelo sjeme. Možete ga odvesti na sljedeću razinu i izrezati i odbaciti bilo koju bijelu membranu od središta chilija.
- Peel luk, izrezati ga pola po duljini, i grubo isjeckati. Peel češnjaka cloves.
- Stavite ocat, sol, listove jabuke i šećer u srednju tavu. Donijeti na ključanje preko srednje visoke topline. Nakon što se smjesa vreli, dodajte jalapeños, luk i češnjak. Smanjite toplinu da biste održali nježnu, ali stalni kuhati i kuhati dok jalapeñi nisu nježni, oko 5 minuta.
- Jednom ravnomjerno skupite jalapeñove i luk na posude. Vrh s dovoljno mješavine octa za pokrivanje povrća, ali ostavite najmanje pola palca prostora između vrha tekućine i vrha staklenke. Dodajte poklopce i zatvori zatvoriti. Pusti staklenke da se ohlade na sobnu temperaturu prije no što se prenesu u hladnjak. Ako ga možete podnijeti, neka sjede nekoliko dana prije korištenja krastavaca. Držite ukiseljene jalapeñove do dva mjeseca u hladnjaku.