Ovaj recept za židovsku rugelach napravljen je s tijestom od kremastog sira poput poljskog kołaczki , roszke ili roski , također poznat kao "mali rogovi" i mađarski kifli. Neki naprave rugelach s tijestom od kiselog vrhnja, ali volim ovu.
Rugelach su tradicionalna Hanukkah poslastica, ali ovih dana se jedu tijekom cijele godine. Obično se širi s džemom od marelica i napuni orasima i grožđicama, ali volim koristiti suhe brusnice. Slijedite recept ispod i pogledajte ovaj korak-po-korak vodič za izradu rugelach za više detalja.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 8 unci (2 štapića) slane maslac (omekšano)
- 1 (8 unca) kremasti sir (omekšan)
- 2 šalice višenamjenske brašna
- 1/4 čajne žličice soli
- Za popunjavanje:
- 2/3 šalice marelice čuva
- 1/2 šalice šećera pomiješano s 1 žlica cimeta
- 1 šalice oraha (sitno sjeckani)
- 1/2 šalice sušene brusnice
- Za vrh:
- 1 žlica šećera pomiješanu s 1/8 čajna žličica mljevenog cimeta
- 1 velika jaja na sobnoj temperaturi (pretučena)
Kako napraviti
- Napravite tijesto: U veliku zdjelu ili stalak mikser, krema zajedno 8 unca sobno temperaturni maslac i 8 unca sobno temperaturni krem sir. Dodajte 2 šalice višenamjenskog brašna i 1/4 čajne žličice soli odjednom. Udarite dok ne postanete tijesto. Podijelite tijesto u 4 kuglice, stavite u plastiku i držite u hladnjaku najmanje 4 sata.
- Stavite stalak u sredinu peći i zagrijte na 350 stupnjeva. Topla 2/3 šalica marelice čuva sve dok se ne mazivi. U maloj zdjeli, umutiti zajedno šalica šalica od šalica s 1 žlica čaja od cimeta i staviti na stranu.
- Skupite rugelach: Na slabo floured površini, izvaljati jednu loptu od tijesta odjednom u krug od 9 inča. Četka 1/4 toplo marelice čuva se po cijelom krugu, a zatim pospite oko 2 žlice fino usitnjenih oraha, 1 žlicu mješavine cimet-šećer i 2 žlice sušene brusnice.
- Pomoću pizza cuttera izrežite svaki krug u 8 klinova. Svakoj klinici gurnite sa široke strane do točke. Stavite je na ploču za pečenje obloženu pergamentu. Ponovite s preostalim tijesta.
- U maloj zdjeli, umutiti zajedno 1 žlica šećera s 1/8 čajna žličica zemlju cimet. Četkajte čašicu s pretučenim jaje i posipajte smjesom cimet-šećer.
- Pecite 25 minuta u centru pećnice na 350 stupnjeva dok ne zasušite. Odmah uklonite rugelach iz posude za pečenje na žičani stalak da se potpuno ohladi prije posluživanja. Rugelach obično je bolji dan nakon što su pečeni. Oni se dobro spremaju u hermetični spremnik do 2 tjedna i mogu se zamrznuti.
Više Rugelach vrsta
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 175 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 105 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |