Ovaj umak od kreme bogatiji je od tipičnog bijelog umaka ili Bechamela , a jednako je svestran. Dodajte nekoliko žlica Chardonnay ili suhog bijelog vina, ili dodajte parmezanski sir da biste dobili ovaj jednostavan osnovni umak malo zing. Također se može dodati i bilje i druge vrste sira. Pogledajte savjete i varijacije za više ideja.
To je nevjerojatan umak koji služi preko piletine, škampa ili ribljih prerađevina, a potrebno je samo nekoliko minuta za popravak. Alternativno, dodajte nekoliko šalica sira i upotrijebite ga za bogato i kremasto makarone i sir. To je izvrstan umak koji se također koristi kao vezivo u tavi.
Bijeli papar je samo da bi umak bijeli. Ako volite okus crnog papra, slobodno koristite svježe mljeveni crni papar.
Što vam treba
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 1 šalice punog mlijeka
- 1/3 šalice teških vrhnja
- Daj kosher sol
- Dash bijeli papar
- Izborno: dodirnite svježe ugojeni muškatni oraščić
- Izborno: 4 žlice suhog bijelog vina
Kako napraviti
- Zagrijte mlijeko u tavi na srednjoj vatri dok se mjehurići ne počnu pojavljivati oko ruba. Držite se toplo.
- Rastopiti maslac u tavi na srednje i niske topline.
- Dodajte brašno i promiješajte dok smjesa nije dobro uklopljena. Nastavite kuhati, miješajući, 2 minute.
- Postupno promiješajte vruće mlijeko. Kuhajte preko srednje topline, neprestano miješajući, sve dok umak ne počne kuhati i zgušnjavati. Kuhajte, često miješajući, preko vrlo male topline 5 minuta. Umiješajte u kremu i vinu, ako koristite. Začinite solom i paprom i po želji dodajte muškatni oraščić i bilje.
- Recept čini oko 1 1/4 do 1 1/2 šalice srednje debljine kremom umakom.
Savjeti i varijacije
- Saute 1 češanj prešanih ili mljevenog češnjaka u maslacu jednu minutu prije dodavanja brašna, a zatim nastavite s receptom.
- Posolite 1 žlicu mljevenog mlijeka u maslacu dok ne postane prozirna. Dodajte brašno i nastavite s receptom.
- Dodajte 1 čajnu žličicu svježeg nasjeckanog bilja ili oko 1/2 žličice suhog bilja.
- Za okus luka bez teksture, dodajte krišku luka na mlijeko tijekom zagrijavanja. Uklonite krišku od luka prije dodavanja vrućeg mlijeka u roux.
- Mornay umak - Dodajte 1/4 šalice parmezanskih sira i drobljeni Gruyere uz sol i papar, kušajte. Namotajte u 1 žlicu slanog maslaca.
- Smoked Gouda umak - Dodajte 1 šalicu isjeckanog Gouda sira i 1/2 čajnu žličicu paprike u umaku zajedno s solju i paprom, kušajte. Kuhajte dok se sir ne rastopi. Koristite ga u makaronima i sirom, preko jajašca ili s povrćem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 134 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrij | 212 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |