Natilla je bogata kremasti desert koji se tradicionalno uživa u Božiću, osobito u Kolumbiji. Obično se poslužuje uz okruglu rupu od sira, nazvanih buñuelos . Natilla je nešto slična dulce de leche , ali je zgušnjavana kukuruznim škrobom i okusom panela , tamnom šećeru poput melase koji je nusproizvod prerade šećerne trske. (Tamno smeđi šećer čini prilično dobrom zamjenskom). Kolumbijski tip natile ima tendenciju da bude čvršća i kriška, iako se može poslužiti iu obliku kremastijeg pudinga. Mnogi recepti za natilu uključuju isjeckanu svježu kokosovu, grožđicu ili orašaste plodove (ili neku kombinaciju triju).
Što vam treba
- 4 šalice mlijeka (cijela)
- 8 unci panela (ili 1 čaša upakirano svjetlo ili tamno smeđi šećer plus 1 žlica melasa)
- 2 do 3 češnja
- 3 do 4 štapića od cimeta
- 1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1/2 žličice soli
- 3/4 šalice kukuruznog škroba
- 2 žlice maslaca
- Izborno: 1 šalica kokosa (smrznuto, svježe, isjeckano)
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 3/4 šalice sjeckani orasi (po izboru) i / ili 1/2 šalice grožđica
Kako napraviti
- Stavite kukuruzni škrob u malu posudu. Polako namotajte u 1 šalicu mlijeka (ili više ako je potrebno) dok kukuruzni škrob nije dobro ugrađen i imate glatku mješavinu. Prelijte preostalo mlijeko u tešku posudu za umake.
- Odrežite panelu i dodajte ga smjesi mlijeka (ili dodajte smeđi šećer i melasu). Dodajte soda za pečenje, štapiće od cimeta i sol i umotajte da se dobro izmiješate.
- Toplina mlijeka / šećera na mješavini srednje niske topline, uz miješanje, i donijeti samo do kuhati. Izvadite štapiće od cimeta i klinčiće. Namotajte u mješavinu mlijeka i kukuruzne škrobe i nastavite kuhati, stalno miješajući, sve dok ne počnete zgušnjavati. Umiješajte u kokosu (po izboru).
- Kuhajte smjesu sve dok se ne dovoljno zgušnjavate da možete vidjeti dno posude nekoliko sekundi kad promiješate (nemojte dopustiti da dođe sve do kuhanja), oko 10-12 minuta. Stalno se promiješajte tako da se kukuruzni škrob ne skupi, a smjesa ne gori.
- Po želji dodajte grožđice i / ili matice i uklonite ih iz vrućine i promiješajte maslac i vaniliju.
- Ulijte smjesu u podmazanu četvrtastu četvrtastu kvadratnu posudu, ili u bilo koji podmazani kalup. Rashladite do čvrstog.
- Posipajte natilu velikodušno sa šećerom u prahu. Izrežite na 3-inčne pravokutne komade za posluživanje.
Napomena: Kukuruzni škrob u početku ima detektirajući okus, koji odlazi nakon što se natila temeljito kuha.