Klasični govedina stroganoff pretvara se u piletinu stroganoff pomoću piletina bedara i bilja nadopunjuju peradi.
Možete zamijeniti bezdanu, pileću grudi bez kože za bedra i eksperimentirati s omiljenim raznim gljivama kao varijacijama na ovom receptu.
Bez obzira koristite li pileće prsa ili bedra, uštedjet ćete novac korištenjem odrezaka za stroganoff govedine, a ova zamjena smanjuje unos crvenog mesa u cjenjkanje. Jeftiniji i zdraviji - to ne može pobijediti.
Što vam treba
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 1 žličica tla kadulje
- 1 čajna žličica sušenog timijana, slomljena
- Kosher sol i svježe mljevena paprika po ukusu
- 4 pahuljasto, bez kože, piljevina bedra, izrezana u komade od 1/2-inčne
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca
- 1/2 šalice slatkog luka, mljeveno
- 2 češnjaka češnjaka, pritisnuta
- 8 unce bijele gljive, rezane
- 1 čajnu žličicu košer soli
- 1/2 šalice bijelog vina
- 1 šalicu pileće juhe
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 1 žlica sjeckanog isklesa za ukras
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, kombinirajte brašno, kadulje , majčino dušice , sol i papar .
- Dodaj piletina bedra i bacanje na kaput.
- Zagrijati veliku, tešku, duboko usavršenu tavu na srednje topline.
- Kada je tava vruća, dodajte maslinovo ulje i kovitlanje kako biste prekrili dno posude.
- Dodajte pileće komade u jedan sloj i kuhajte dok ne lagano usehljen. Stavite smeđe piletinu u zdjelu i stavite na stranu.
- U istoj tavi otopite maslac u zdjelu.
- Dodajte mljevene slatke luk , češnjak i gljive. Bacajte na kaput, a zatim pospite košer soli kako bi gljive oslobodile tekućinu.
- Odmašite na laganoj vatri dok se povrće ne lagano usije.
- Deglaze tijesto s bijelim vinom i promiješajte, struganje smeđe komadiće s dna.
- Kuhajte oko 2 minute kako biste prokuhali alkohol.
- Dodajte pileća juha i pecite oko 5 minuta.
- Vratite piletinu u tavu i dodajte tešku kremu.
- Kuhajte još 10 minuta ili dok se umak ne zgusne.
- Izvadite iz vrućine i promiješajte kiselo vrhnje .
- Ukrasite grilom.
Posluživanje prijedloga
Poslužite piletinu stroganoff preko mljevenog i parsleyed rezanci ili riža pilaf. Poslužite zelenom salatom crvenog lisnatog salata, krastavcima, crvenim lukom i rajčicama, odjevenim u preljev od kiselog vrhnja, francuskog ili talijanskog kruha i suhog bijelog vina. Ako je vino koje ste kuhali je od dobre kvalitete, to je standardno pravilo da ga pijete i večerom. Ako vino koje ste koristili je samo za kuhanje, ispucajte bocu Albarino, chardonnay, sauvignon blanc ili suhu pinot gris za zadovoljavajuće uparivanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1105 |
| Ukupna masnoća | 66 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 26 g |
| Kolesterol | 318 mg |
| Natrij | 1.078 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 93 g |