Walter Jetton pripremio je ovaj recept za govedinu govedinu za predsjednika Johnsona, stranih vođa i dostojanstvenika koji su nazočili funkcijama Bijele kuće. Ova grudica za govedina s roštiljem nije kuhana u pušač, ali je pirjana u crnom loncu. Walter Jetton bio je jedan od starih kuhara u Texasu koji nisu imali pušača. Skuhao je sve što je stražnji vagon na otvorenoj jami iznad vatrenog požara. Ako nemate pristup crnom loncu, svakako upotrijebite nizozemsku pećnicu za ovu posudu.
Što vam treba
- 6 funti / 2,8 kg govedine grudnjak
- 2 kvart / 1,9 litara goveđeg kostiju
- 3 lišća
- 2 žličice / 10mL soli
- 1 čajnu žličicu / 5 ml crnog papra
- 1 žličica / 5 ml umak od Worcesterhire (izborno)
- 1/2 čajna žličica / 2,5 ml blagog praha chili (izborno)
Kako napraviti
1. Stavite lišće lišća u oko šalice vode i pustite da kuhate. Pustite da pirjati 10 minuta ili tako, a zatim uklonite lišće i dodajte čaj za zalihu u koštani fond, zajedno s solju i paprom.
2. Stavite grudicu u svoju nizozemsku pećnicu i dodajte mješavinu zaliha da biste ga pokrili oko četvrtine puta. Pokrijte i kuhajte preko vatre, okrećući grudnjak oko svakih pola sata dok to ne učinite. (To se može odrediti zaokruživanjem).
Grizete ga i položite na roštilj da biste završili kuhanje, budite sigurni da ćete ga okrenuti i kopati svaki 20 minuta ili tako.
3. Da biste napravili dobru prirodnu žličaru, dodajte malo umaka od Worcestershire i možda cijev čilija u prahu u tekućinu koju ste kuhali. Učinite to sa umakom od roštilja i omiljenim roštiljem inspiriranim dodatnim jelima.
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 792 |
Ukupna masnoća | 40 g |
Zasićene masti | 16 g |
Nezasićena masnoća | 17 g |
Kolesterol | 312 mg |
Natrij | 953 mg |
ugljikohidrati | 1 g |
Dijetna vlakna | 0 g |
Protein | 100 g |