Zdravstveno svjesno možda neće biti, ali većina svega ima bolji okus - uključujući i kapice. Duboki fryer je izvrstan način za kuhanje školjki, a ovaj recept je lagana priprema.
Pileći kapci su prvi umočeni u zdjelu smjesu brašna, zatim su umočeni u jaje i suhu mrvicu kruha.
Za više dubljih savjeta za kuhanje i varijacije za alternativne začine, savjete za kuhanje i brzo umak od tartara pogodno za uranjanje, pogledajte ispod recept.
Više Seared kapljica Recepti
- 7-minutni zadebljani kape
- Začinjeni šiljasti kapci
- Zaljev jegulja s češnjakom
- Seared kapljice s kadulje krema
Što vam treba
- 3 do 4 šalice biljnog ulja (ili količine potrebne za duboko prženje)
- 2 šalice morske kapice
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 1 žličica soli
- 1 čajnu žličicu paprike
- 1/4 čajna žličica crnog papra (svježe mljeveno)
- 2 velika jaja
- 3 žlice mlijeka (ili vode)
- 1 1/2 šalice krušne mrvice (fino suho)
Kako napraviti
- Ako su kapice prilično velike, odrežite ih tako da su veličine prilično jednake.
- Isprati kapice pod hladnom vodom i isprati ih suhim papirnatim ručnicima. Uklonite čvrstu bijelu mišićnu stranu ako već niste uklonili.
- Zagrijati oko 2 do 3 inča biljnog ulja u dubokom, teškom tijestu od lijevanog željeza, loncu ili fritezu na 350 ° F.
- Stavite posudu za pečenje ili ploču za pečenje s dvije ili tri debljine papirnatih ručnika i stavite na stranu.
- U zdjelu, spojite brašno, sol i paprika.
- U drugu zdjelu, umiješajte jaja s mlijekom.
- Stavite fine mrvice kruha u treću posudu.
- Ulijte nekoliko kapljica u pripremljenoj smjesi brašna, a zatim u smjesu jaja, a zatim ih uvaljati u krušne mrvice na kaput. Ponovite s preostalim kapcima.
- Kada ulje dosegne temperaturu (350 °), dodajte nekoliko kapaka - oko 6 do 10 ovisno o veličini posude - na vruće ulje i pržite do zlatno smeđe, oko 1 1/2 do 2 minute. Pazite da ne pretjerujte. Trebali bi biti topli u sredini, ali ipak vlažni.
- Uklonite ih iz ulja s metalnom žicom za žljebove i prenesite ih na tanjur obložen ručnikom. Lagano protresite posudu na nekoliko sekundi tako da se pastile zaokruže i apsorbira se višak ulja.
- Ponovite s kasnijim serijama.
- Poslužite odmah uz odabir koktel umaka , remoulade umak ili umak od tartara (vidi dolje).
Savjeti za kuhanje i varijacije
- Nemojte skupljati kapice u tavi. Zbunjavanje će značajno ohladiti ulje, a prevlaka za pecivo će završiti apsorbirajući više ulja.
- Koristite 1 1/2 čajne žličice starog zaljeva za sušenje zamijenite sol i paprika.
- Začinsko pecivo gore s čipkom od kajena papar, ili smanjiti sol na 1/2 čajnu žlicu i dodati oko 1 čajna žličica Cajun ili kreole začin.
- Koristite sušene mrvice od sušenog češnjaka za prevlačenje.
Recept za umak od brzog tartara
- Kombinirajte 2/3 čašice majoneze s 1/4 šalice sitno nasjeckanih slatkih kiselih krastavaca i 1 žlica sok od limuna. Pokrijte i ohladite do posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1380 |
| Ukupna masnoća | 137 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 96 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrij | 510 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 11 g |