Chana masala s špinatom je vegetarijanska varijacija tradicionalne i popularne indijske jelo. Ako nemate sve začine na ruku, u redu je izostaviti jedan od njih bez previše problema, ali nemojte izostaviti više od dva ili ćete imati potpuno drugačije (i bled!) Jelo na rukama. Za čuvenu chana masalu, bacajte u neku tofu s chickpeas i poslužite preko riže.
Jednostavni indijski vegetarijanski recepti poput ovog omogućuju lagano kuhanje domaćeg jela s vrlo malo napora. Tradicionalni recept za chana masala poziva na nekoliko sastojaka koji se mogu nabaviti samo online ili u lokalnoj Indijskoj trgovini, kao što su amchur (suhi mango prah), a ponekad i sjeme naranče. Ovaj vegetarijanski i veganski recept je pojednostavljen za zapadne kuhare, s uobičajenim začinima i sastojcima koji se mogu naći u većini dobro opskrbljenih velikih trgovina.
Ovakvo jelo treba poslužiti s običnom bijelom rižom, jednostavnom indijskom basmati rižom ili možda indijskom limunskom rižom ili, ako želite dodatni proteinski poticaj, quinoa . Chana masala je pogodna za zamrzavanje i uzimanje u ured za ručak kasnije, pa napravite dvostruku seriju ako želite!
Što vam treba
- 1/2 luk, kockice
- 3 češnja češnjaka, kockice
- 1 može slanutak u vodi (naziva se i garbanzo grah) ili 1 1/2 šalice prethodno kuhane + 1/2 šalice vode
- 3 žlice maslinovog ulja
- Sok iz jednog limuna (oko 2 žlice)
- 1/2 čajnu žličicu curry praha
- 1/2 čajna žlička korijandera u prahu
- 1/2 žličice kumin
- 1/2 čajna žličica
- garam masala
- 1 veliku hrpu špinat ili dvije šake, isprati
Kako napraviti
- U velikom tavu ili tavi, peći luk i češnjak u maslinovom ulju dok mekana, oko 3-5 minuta.
- Dodaj slanutak ravno iz posude, uključujući i svu vodu.
- Dodajte sok od limuna i začini, pokrijte i pirjite oko 10-15 minuta, povremeno miješajući, dodavajte dodatnu količinu vode, ako je potrebno, dok se ne kuhaju i mekani.
- Smanjite toplinu, dodajte špinat i poklopac. Dopustite da špinat ode 2-4 minute.
- Poslužite odmah i uživajte u chala masala!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 414 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 291 mg |
| ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 16 g |