Što je ulje kikirikija?

Kikirno ulje je blago ulje koje je dobro za prženje i često se koristi u azijskim kuhinjama. Kikirno ulje se nudi u nekoliko sorti i može se kupiti u većini glavnih trgovina namirnicama.

Koristi se za ulje kikirikija

Kikirno ulje se koristi za prženje , prženje i jednostavno dodavanje okusa. Iako većina vrsta ulja kikirikija imaju vrlo lagano, neutralno okus, mogu ponekad imati malo okus. Pečena ulja kikirikija snažno su aromatizirana i obično se dodaju nakon kuhanja za dodatni okus.

Kikirno ulje savršeno je pogodno za prženje zbog visoke točke dima. Ulje kikirikija puši na približno 435 stupnjeva celzijusa, što znači da može držati do visokih temperatura potrebnih za prženje većine hrane. Ulje kikirikija je također jedinstveno jer ne apsorbira okuse iz hrane koja se pržila u njemu, što znači da se više vrsta hrane može pržiti u istoj skupini ulja bez križnog zagađenja okusa. Iz tog razloga, ulje kikirikija postalo je omiljeno u velikim operacijama hrane, gdje se više vrsta hrane često kuha u friteze prije zamjene ulja.

Vrste ulja kikirikija

Postoji nekoliko vrsta ulja kikirikija na tržištu danas. Od rafiniranog ulja od ulja kikirikija do ulja kikirikija, svaka od njih ima jedinstvene okuse i svojstva kuhanja.

Rafinirano ulje od kikirikija - Ovo je najčešći oblik ulja kikirikija koji se koristi za kuhanje. Ovo ulje je rafinirano uklanjanje okusa i boja, što ga čini potpuno neutralnim uljem za kuhanje.

Proces preciziranja također uklanja alergene, čime je sigurno za one s alergijama kikirikija.

Djevičansko ili hladno prešano ulje od kikirikija - Ovo ulje kikirikije nije profinjeno i zadržava većinu prirodnih okusa i mirisa. Čak i djevičansko kikirikijevo ulje ima lagani okus i može se upotrijebiti bez prevladavanja okusa drugih sastojaka.

Pečeno ulje od kikirikija - Peanuts može biti pržena prije izlijevanja ulja, što daje dubok okus i tamno zlatno smeđe boje. Ovo se ulje obično koristi za aromatiziranje, umjesto kuhanja. Nakon kuhanja može se posuti nad hranom ili dodati u zavoje, umake i marinade.

Mješavine ulja od kikirikija - ulje kikirikija ponekad je pomiješano s nižim troškovnim uljima, kao što je sojino ulje, kako bi ih učinili pristupačnijima. Obično se miješa s uljem koje ima slično visoku točku pušenja, kako bi se sačuvale izvrsne kvalitete prženja.

Alergije na ulju kikirikija

Nerafinirano kikirikijevo ulje ili pečeno ulje od kikirikija mogu predstavljati alergijsku opasnost. Ulja od kikirikija koja su označena kao "rafinirana", koja uključuje sorte najčešće korištene u poslovanju s hranom, uklonila su sve njihove alergijske spojeve. Prema Zakonu o etiketiranju i zaštiti potrošača FDA iz 2004. godine, ova rafinirana ulja mogu biti isključena iz oznake "glavnih alergena hrane".

Pohranjivanje ulja kikirikija

Neotvoreni spremnik ulja kikirikija ostat će svježi oko jedne do dvije godine. Obavezno ga pohranite na hladnom, tamnom mjestu da produžite vijek trajanja.

Kikirno ulje koje se koristi za prženje može se pohraniti i ponovno koristiti. Upotrijebljeno ulje od kikirikija treba skladištiti u spremniku koji je nepropustan za zrak na hladnom, tamnom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku.

Pregrijavanje ulja od kikirikija (izvan njegove točke dima ) znatno će smanjiti životni vijek. Pobrinite se da su sve čestice hrane filtrirane prije skladištenja također će pomoći u održavanju svježine. Nakon otvaranja ili korištenja, ulje kikirikija treba se koristiti u roku od šest mjeseci.