Maslinovo ulje smatra se srcem zdrave masnoće zbog visokog nerazrijeđenog sadržaja masnoća, što ga čini dobrim izborom kada trebamo koristiti masnoće u našem kuhanju ili preljevima. Međutim, gotovo sve maslinovo ulje sadrži 14 grama masti po žličici, čak i ako je etiketa opisuje kao svjetlo ili ekstra svjetlo. Isto tako, vidjet ćete da sve vrste maslinovog ulja imaju oko 120 kalorija po žlici.
Zdrave prednosti maslinovog ulja
Maslinovo ulje poznato je i kao zdravo ulje zbog prisutnosti fenolnih spojeva, kaže Nasir Malik iz službe za istraživanje američkog Ministarstva poljoprivrede.
Znanstveno, polifenoli u maslinovom ulju su hranjivi uobičajeni u drugim pićima i sastojcima poput vina, čaja, kakao, voća i povrća. Poznato je da ti elementi znatno smanjuju srčane bolesti, snižavaju krvni tlak i kolesterol, smanjuju krvne ugruške, a misli se na smanjenje raka, smanjenje upale i još mnogo toga.
Postoji beskrajan izbor nafte, uključujući povrće, canola, orah, sezam, kokos, avokado i tako dalje. Maslinovo ulje je jedno od najboljih za kuhanje zbog svoje toplinske stabilnosti i okusa. Također sadrži mononezasićene masne kiseline, koje su zdrave masnoće koje pomažu smanjenju rizika od srčanih bolesti i lošeg kolesterola u krvotoku. U usporedbi s redovitim maslinovim uljem, ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) ima manje kemikalija i slobodnih radikala od redovitog maslinovog ulja, više antioksidansa i puno dobrih masti.
Svjetlo i dodatno svjetlo
Svjetlo ili ekstra svjetlo se odnose na boju i okus maslinovog ulja , a ne njegov sadržaj kalorija, a naljepnica na boci bi trebala reći nešto do te mjere.
Ekstra-svjetlo maslinovo ulje je često blijedo i blago, kao što je bio ultra-rafiniran. Ekstra lagano maslinovo ulje ima veću dimnu točku od redovnog ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja, tako da može izdržati vruće temperature prije nego što se razbije i najbolje se prilagođava za pečenje ili tipove kuhanja gdje je potrebno neutralno ulje za degustaciju ,
Za salate za jelo ili druga jela od kojih je važan okus i voćnost maslinovog ulja, odlučite se za ekstra djevičansko maslinovo ulje koje ima najčišći ukus. Ulje je svježe od voća - može se filtrirati, ali toplina se ne koristi za pročišćavanje ulja. Zbog jakog okusa, malo maslinovog ulja zaista ide dug put.
Razlika u uljima
Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najmanje obrađeno. Svježe i netaknuto ekstra djevičansko maslinovo ulje ima okus voćnog, gorčinog i paprenog. Većina ekstra djevičanskog maslinovog ulja jednostavno je bolje ukusna, ali one koje su hladno prešane, prešane u kamenu i nefiltrirani okus čak i bolje.
Neka čista maslinova ulja uopće nisu čista. Mnogi su mješavina ekstra djevičanskih maslinovih ulja i prerađenih ulja. Provjerite naljepnicu kako biste bili sigurni. Svjetlo maslinovo ulje nema stvarni razlog osim što se obrađuje i stoga ima svjetliju boju. Dok to može trajati duže i zagrijavati na višoj temperaturi, postoji više kemikalija i manje hranjivih tvari. U konačnici, možete ići na srce zdravo extra djevičansko maslinovo ulje kada to možete.