Trans masti, koje se nazivaju i trans masne kiseline, prirodno nastaju u nekoj hrani, kao što su meso i mliječni proizvodi.
Ali kad većina ljudi traži trans masnoće, ne traži se o ovim trans masnoćama koje se prirodno pojavljuju, a trans masti koje toliko čujete u medijima također se ne odnose na prirodne trans masti pronađene u nekim mesnim i mliječnim proizvodima. Više nego vjerojatno, ako ste došli ovamo pitajući se o trans masnoćama, ono za što se stvarno pitate je umjetne trans masti .
Umjetne trans masti nastaju procesom hidrogenacije biljnih ulja i životinjskih masti kada se te tekuće masti pretvaraju u meke čvrste tvari kao što je skraćivanje ili margarina . Umjetne trans masti također se nazivaju djelomično hidrogenirana ulja.
Jesu li trans masti stvarno loše za tebe?
Postoji neka rasprava među zdravstvenim stručnjacima o tome jesu li trans masnoće koje se prirodno javljaju predstavljaju zdravstveni rizik. Mala količina je vjerojatno u redu, ali većina ljudi konzumira više od male količine mesa i mliječnih proizvoda.
No, apsolutno nema negiranja da su umjetne trans masti vrlo nezdrav i ne nude nikakvu zdravstvenu korist. Idealna količina umjetnih trans masti u vašoj prehrani trebala bi biti nula i, barem to, što je manje moguće.
Popis prljavštine negativnih nuspojava trans masti i hidrogeniranih ulja je kilometar dug, i, vjerojatno, mogu pridonijeti drugim nepoznatim zdravstvenim problemima.
Bolesti srca, začepljene arterije i visoki kolesterol glavni su zdravstveni rizici, no neke studije upućuju na šećernu bolest, a neke vrste raka mogu izazvati trans masti.
Tko bi trebao izbjegavati umjetne masti trans?
Svi, stvarno. Za razliku od prirodnih masnoća, poput avokada i maslinovih ulja, umjetne trans masti nisu nužna hranjiva u našoj prehrani.
Ako imate visoki kolesterol ili povijest visokog kolesterola u vašoj obitelji, najbolje je preskočiti hranu koja sadrži trans masnoće u potpunosti. Također, ako ste trudni ili dojite, imajte na umu da će vaše majčino mlijeko nositi trans masnoće vašem djetetu, pa biste mogli smanjiti unos.
Trans masti u vegetarijanskim i veganskim namirnicama
Nema trans masti prirodno prisutnih u veganskoj hrani. Vegetarijanci i vegani ipak trebaju biti zabrinuti za trans masti, budući da naš moderni sustav proizvodnje hrane proizvodi i dodaje ih na mnoge namirnice koje nisu na mesu, kao što su margarin i pržena i pečena hrana.
Iako je zdravi vegan vjerojatno jede daleko manje trans masti, vegan koji jede puno pržene i prerađene hrane koja nije pripremljena kod kuće mogla bi biti iznenađena kad bi saznala da oni svibanj konzumirati dosta masti trans. Neke veganske vrste margarina (iako ne sve), mnogi restorani, pa čak i popularni veganski proizvodi kao što su veganski kremenski sir sadrže djelomično hidrogenirana ulja. Pročitajte naljepnicu ako je to nešto što želite izbjeći.
Mnogi proizvodi olakšavaju jasno izjavljujući da su trans-bez masnoće, a neki proizvodi, kao što je tofutti brand veganski krem sir nudi dvije verzije svog proizvoda: jedan s djelomično hidrogeniranim uljima i jedan bez.
Također napomenuti: Količina prirodnih trans masti u mesu i mliječnim proizvodima vrlo je vrlo mala, osobito u usporedbi s brojem umjetnih trans masti u procesnoj hrani. Bilo bi pogrešno za vegetarijance i vegane misliti da zbog toga što ne jedu meso i mliječni proizvodi mogu se nadoknaditi s malo umjetnih masti trans, jer zaista nema usporedbe.
To se, rekao je, postoji razlog zašto su trans masti dodane toliko hrane: oni su, doista, ukusni.
Kako izbjeći jedenje trans masti
Srećom, prilično je jednostavno izbjegavati jesti umjetne trans masti. Osim ako je to ako jedete. Mnogi restorani - oba fast-food mjesta i sit-down mjesta koriste mnogo trans masti u gotovo svega. Izbjegavanje pržene hrane i pečene robe pomoći će vam da budete jasni, ali to nije jamstvo da ćete u potpunosti izbjegavati jesti trans masti.
Evo što možete učiniti kako biste izbjegli trans masti i hidrogenirana ulja:
- Izbjegavajte brze hrane i komercijalne pečene robe, jer oni često sadrže skrivene trans masti.
- Pročitajte etikete hrane. FDA zahtijeva pakiranu hranu za otkrivanje brojnih trans masti u prehrambenim proizvodima. Znati koliko je previše za vas. Pazite na riječi "skraćivanje", "hidrogenirano" i "djelomično hidrogenirano ulje", jer to ukazuje na skrivene trans masti.