Grillades i grits je tradicionalni Louisiana brunch ili doručak jelo odreske, gusta i umak. Posuđe je napravljeno s klasičnim svetim trojama povrća : luk, celer i paprike. Napravite ovo jelo za ukusnu obiteljsku večeru.
Vidi također
Kremasti slasni pijesak
Što vam treba
- 1 do 1 1/2 funti govedina (ili teleće odreske, oko 1/2-inčni debljine)
- 6 žlica za sveobuhvatnu brašnu (podijeljeno)
- 1/2 žličice soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 4 žlice slanine drippings (ili biljno ulje)
- 1 veliki luk (izrezati u 4 klinova, rezati)
- 1/2 šalice celera (sjeckani)
- 1 čašu papra (crveno i zeleno, sjeckani)
- 2 češnjaka (mljeveno)
- 1 1/4 šalice goveđeg bujona
- 1 mogu (14.5 unce) rajčice (kockice)
- 1/2 čajnu žličicu od suhog lišća
- 1/2 čajnu žličicu osušenog lista bosiljka
- 1/2 čajna žličica crvenog papra (ili okus)
- Dash Tabasco ili drugi umak od vruće paprike (ili okus)
- Dash kosher sol (ili na okus)
- 1 do 2 žlice svježeg peršina (sjeckani)
- 4 do 5 šalica krumpira (vruće, kuhano)
- Izborno: 1/2 šalice zelenog luka (rezano, za ukras)
Kako napraviti
- Izrežite odreske u komade od 2 inča. Kombinirajte 4 žlice brašna, 1/2 žličice soli i 1/2 čajnu žlicu papra; dijelovi odrezaka.
- Zagrijati 2 žlice slanine drippinga ili ulja u teškom tavu na srednje visokoj toplini; kuhati meso, pretvarajući komade na smeđe strane. Uklonite meso na tanjur i stavite na stranu.
- Dodajte luk, celer i papriku u istu tavu i kuhajte dok luk nije proziran, često miješajući. Dodajte češnjak i kuhajte, uz miješanje, još 2 minute.
- Izvadite povrće na tanjur i pustite na stranu. Dodajte dodatnih 2 žlice slanine ili ulja i promiješajte u preostalom 2 žlice brašna. Dobro promiješajte i kuhajte, stalno miješajući, sve dok smjesa roux nije smeđa u boji . Vratite smjesu od luka u tavu i dodajte juhu od buta; miješajte dok ne postane glatka.
- Vratite meso u tavu i prelijte rajčice preko mesa. Pospite s timijanom, bosiljanom, crvenom paprom i malim umakom od Tabasca ili paprike. Smanjite toplinu na pirjati i kuhajte dok ne nateknete, oko 40 do 60 minuta, ili dok meso bude natječaj. Okusite i dodajte sol i papar po potrebi; promiješajte u svježi nasjeckani peršin.
- Poslužite grillades s vrućim prženim mrvicama i ukrasom odrezanih zelenih luk, po želji.
Savjet
Polenta ili riža mogu se koristiti umjesto granula.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 342 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrij | 365 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 23 g |