Ovaj recept za govedinu, punjen paprom, špinatom i kozjim sirom, zvuči kao da bi bilo stvarno komplicirano pripremiti se. Ali uopće nije teško ili dugo trajati.
Slijedeći umak s lučnjaka poslužuje se bogata i zadovoljavajuća pratnja za pečenje od mesa.
Ovaj recept je od "At Home in the Kitchen" koju je izradio Jorj Morgan (kuća Cumberland).
Što vam treba
- 1 svinjetina od 3 do 4 funte (središnji rez)
- 1 paket od 10 unci smrznuto sjeckani špinat (otopljeni)
- Koza od 8 unci (sobna temperatura)
- 1 žlica svježeg ružmarina (sjeckani)
- 1 žlica svježeg timijana (sjeckani)
- Sol i svježe mljevena paprika po ukusu
- 1 12 unca jar pržena crvena paprika (iscrpljena)
- 1 hrpa svježeg bosiljka ostavlja
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 škampi (mljeveno)
- 1/2 šalice luka
- 1 šalice govedine
- 1 žlica kukuruznog škroba (otopljenog u 1/4 šalice govedine)
- 1/3 šalice paste od rajčice
- 1 čajnu žličicu svježeg ružmarina
- 1/4 šalice više govedine
- 2 žlice maslaca (hladno rezano na komade)
Kako napraviti
Pripremite govedinu
- Leptir goveđeg mesa rezanjem govedine duzom prema sredini oko dvije trećine puta preko govedine. Otvorite govedinu.
- Upotrijebite meso za meso kako biste meso stavili na debljinu od 3/4 inča.
Služi govedinu
- Stavite špinat u svilenu cjedilu i iscijedite što je više moguće vlažnosti. Pomiješajte špinat, kozji sir, ružmarin i timijan u veliku zdjelu i stavite na stranu.
- Da biste stavili i gnječili govedinu, prokuhajte plosnatu govedinu soli i svježe mljevenog papra . Stavite crvene paprike na vrh govedine ostavljajući 1-inčni rub. Stavite svježi bosiljak na vrh crvene paprike.
- Širite smjesu sira na jednom kraju paprike i bosiljka. Sir će biti u središtu govedine kada se rotira. Namjestite govedinu oko kraja sira u tijesnom cilindru. Nastavite valjkati jelly roll način. Koristite mesnice ili bambusa za kosu da biste osigurali govedinu. Rashladite najmanje 1 sat ili dok ne budete spremni za posluživanje.
Pecite govedinu
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavu za pečenje na srednje visokoj vatri. Dodajte roštilj za govedinu u posudu i brzo smeđi sa svih strana. Stavite natpis na stalak u posudu za pečenje. Pecite 30 do 40 minuta. Upotrijebite termometar za meso kako biste odredili doneness.
Napravite umak
- Kuhajte salone od mesa preko srednje visoke topline u tavi koja se koristi za smeđe govedinu. Kuhajte dok ne budete mekani. Dodajte vino vino u tavu i kuhajte dok se tekućina ne smanji na pola. Dodajte 1 čašu govedine i pustite da kuhate. Dodajte otopljeni kukuruzni škrob i promiješajte dok se ne zgusne. Dodajte tijesto od rajčice i ružmarin . Začinite solom i paprom.
- Izvadite punjeni goveđi lanac iz posude i pustite da odmori najmanje 10 minuta.
- Uklonite stalak iz posude za pečenje. Stavite posudu za pečenje na srednju visoku temperaturu. Dodajte 1/4 šalice goveđeg mesa u pećnicu za prženje kako bi se razvila. Pomiješajte kako biste popustili smeđe dijelove s dna posude. Dodajte umak od lučnjaka u tavu za pečenje. Skuhajte 2 minute. Smanjite toplinu. Umiješajte u hladnom maslacu dok se ne sjedinite.
Poslužite govedinu
- Uklonite traku ili kosice s punjenog goveđeg mesa i izrezajte na 1-inčne kriške.
- Ulijte umak od lučnjaka na tanjur. Na vrhu umaka stavite komad goveđeg mesa. Ukrasite svježim listom bosiljka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 936 |
| Ukupna masnoća | 50 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Natrij | 554 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 100 g |