Jednom smatra otrovnim, paradajza je sada omiljena hrana
Tuh-MAY-toh ili Tuh-MAH-to? Izgovor nije bitan kada se radi o ovom nevjerojatnom hranjivom plodu poznatom kao povrće. Teško je vjerovati da je takav široko korišten izvor hrane nekad smatran smrtonosnim otrovnim. Dostupno tijekom cijele godine u svježim i očuvanim oblicima, nema nedostatka koristi za ovaj svestrani "povrće".
Povijest rajčice
Francuski botaničar Tournefort pod uvjetom da je latinski botanički naziv, Lycopersicon esculentum, za rajčicu. Ona se prevodi u "wolfpeach" - breskvu jer je bio okrugli i ukusan i vuk jer je pogrešno smatrao otrovnim. Botaničar pogrešno je uzeo rajčicu za vukodlak kojeg je Galen spomenuo u svojim spisima iz trećeg stoljeća, tj. Otrovom u ukusnom pakiranju koji je korišten za uništenje vukova.Engleska riječ paradajz dolazi od španjolske riječi, tomate , izvedene nahuatl ( azteški jezik) riječ, tomatl. Prvo se pojavljuje u tiskanom obliku 1595. godine. Član smrtonosne obitelji, koji su bili pogrešno mislili da su otrovni (iako lišće su otrovni) od Europljana koji su bili sumnjičavi prema njihovom sjajnom, sjajnom plodu. Izvorne verzije bile su male, poput rajčice , i najvjerojatnije žute, a ne crvene.
Rajčica je izvorna na zapadnoj Južnoj Americi i Srednjoj Americi. Godine 1519. Cortez je otkrio da rajčica raste u Montezuminu vrtu i vratila sjeme u Europu, gdje su zasađene kao ukrasne znatiželje, ali ne jedu.
Najvjerojatnije je prva sorta do Europe bila žute boje, jer su u Španjolskoj i Italiji poznate kao pomi d'oro, što znači žute jabuke. Italija je prvi prihvatila i kultivirala rajčicu izvan Južne Amerike.
Francuzi su spomenuli rajčicu kao pommes d'amour ili ljubav jabuka, jer su mislili da imaju poticajna afrodizijacijska svojstva.
Godine 1897. juznom je mafijašem Joseph Campbell izašao s kondenziranom juhu od rajčice, što je potez koji je postavio tvrtku na put ka bogatstvu, kao i dodatno privlači rajčicu širom javnosti.
Campbell je možda napravio juhu od rajčice popularan, ali prvi recept pripisuje Maria Parloa čija je knjiga The Appledore Cook Book iz 1872. opisuje njezin sirup od rajčice.
Visoki kiselinski sadržaj rajčice čini ga prvim kandidatom za konzerviranje, što je jedan od glavnih razloga zbog kojih je rajčica bila konzervirana više od bilo kojeg drugog voća ili povrća do kraja devetnaestog stoljeća.
Više o rajčicama:
Povijest rajčice
•
• Je li rajčica voće ili povrće? Pitanja
•
• Odabir i pohrana rajčice
•
• Postoje li muške i ženske rajčice? Pitanja
•
• Savjeti za kuhanje rajčice i savjeti
• Ekvivalente rajčice i zamjene
•
kuharice
| • | Kuharica rajčice |
| • | Rajčica i mozga |
| • | Kuharica za rajčice |
| • | Kuharica Heirloom Tomato |
| • | Više kuharica |