Dok je većina zapadnih verzija umaka od kikirikija napravljena s maslacem od kikirikija, ovaj autentični tajlandski kikiriki umak započinje pravih kikirikija - i probati ćete razliku! Istodobno, vrlo je jednostavno i brzo napraviti - i doista je svestran. Ovaj umak od kikirikija može se koristiti za razne namjene, od zalogaja za povrće u umak za piletinu ili govedinu satay. Ili ga upotrijebite za pripremu ukusne hladne salate od tjestenine ili kao marinadu za piletinu ili tofu.
Ovaj umak trebao bi imati glatku konzistenciju, ali ako ga volite s malo teksture, možete obraditi sve dok ne ostane malo sitnih kikirikija. Suhe pečene kikirikije čine brzu pripremu, ali ako vam se sviđa, možete kupiti sirove kikirikije i peći ih sami. Stavite matice na ploču kolačića u pećnici ili u suhoj tavi i pržite dok ne zlatno i mirisno.
Što vam treba
- 1 šalica svježeg kušanja suhog pečenog kikirikija, bez slane
- 1/3 šalice vode
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1/2 tsp.
- tamni soja umak
- 2 tsp. sezamovo ulje
- 1 do 2 tbsp. smeđi šećer, na okus
- 2 do 2 1/2 tbsp.
- riblji umak (za vegetarijance: zamjena 2 1/2 do 3 žlice regularnog soja umakom)
- 1/2 tsp.
- tamarind pasta ili 2 žlice. sok od limete
- 1/2 tsp.
- kajeni papar , ili 1 tsp. Tajlandski chili umak (više ili manje na ukus)
- 1/3 šalice kokosovog mlijeka
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke u miješalicu ili procesor hrane. Pomiješajte ili obradite dok umak ne bude glatka. Ako želite umak od kikirikija, dodajte malo vode ili kokosovog mlijeka.
- Provjerite okus, dodavajući više umaka od ribe (ili umak od soje ) ako nije dovoljno slan, ili više cayenne ako nije dovoljno začinjen. Ako je previše slan, dodajte stisak svježeg soka od limete. Ako biste radije sladili, dodajte malo više šećera.
- Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi s tajlandskim piletinom satay , kao zalisci s svježim povrćem, sa svježim proljetnim valjcima ili drugom hranom azijske hrane. Ili kombinirati s rezancima da biste stvorili jelo s tjesteninom ili salatu s hladnom tjesteninom.
Bilješka
Ovaj umak nastoji se zgušnjavati dok sjedi - samo dodajte malo vode ili kokosovog mlijeka kako biste je smanjili prema potrebi. Inače, dobro se pohranjuje ako se čuva u hladnjaku do 2 tjedna; nakon toga stavite u zamrzivač.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 237 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 509 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 9 g |