Češnjak od piletine, ili pollo al ajillo , je klasični španjolski recept. Iako izlazi iz andaluzijske regije, uživa se u cijeloj Španjolskoj. Ova verzija se kuha na štednjaku umjesto da se peče u pećnici.
Kao što ime sugerira, češnjak je glavni igrač u ovom receptu. Kombinira se s bijelim vinom kako bi napravio temelj za umak. Kao i svi popularni i klasični recepti u španjolskoj kuhinji, svaka obitelj ima svoju verziju. Neki kuhari uključuju vruću papriku, papriku i ocat - kao što to čini recept - dodati malo začina, kao i tangy ugriz.
Što vam treba
- 2 1/2 funti piletina (cijela)
- 1 limun (juiced)
- 6 češnjaka
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- 1 1/2 šalice maslinovog ulja (
- ekstra djevičanskog , podijeljenog)
- 1/2 šalice bijelog vina
- 1 lisnatog lista
- 1 1/2 funti krumpira (oko 4 medvjedog krumpira, ljušteno, rezano ili kockano)
- Izborno: 1 šalica pileća juha
- 3 grančice peršina (ravni list)
- Izborno: 1 mali vruć papar
- 1 čajnu žličicu paprike (španjolski slatki)
- 1 žlica crvenog vina ocat
Kako napraviti
Dok recept traži cijeli kokoš i rezanje sami, uvijek možete kupiti pre-cut piletinu kako biste uštedjeli na vremenu i olakšali ga. Mariniranje piletine za sat ili dva prije nego što je smeđe osigurava vlažan rezultat, stoga je najbolje da ne preskočite taj korak.
- Izrežite piletinu u 10 do 12 komada. Isperite i osušite. Stavite piletinu u veliku staklenu posudu i iscijedite sok od limuna preko nje.
- Peel 2 clogs češnjaka i fino nasjeckajte. Uljajte češnjak, sol i papar u piletinu. Marinirati 1 do 2 sata.
- U velikom, tava s tvrdim dnom, ulijte 3/4 šalice maslinovog ulja i toplinu preko srednje topline.
- Uklonite piletinu iz marinade i dobro iscijedite. Stavite piletinu u vruće ulje i smeđe s obje strane.
- Izvadite piletinu iz tava i stavite u nizozemsku pećnicu ili pokrivenu, duboku posudu za prženje. Dodajte bijelo vino i list za uši . Pokrijte i kuhajte na niskoj razini dok se vino ne smanji.
- Dok piletina slegeri, oguliti i izrezati krumpir u tanke okrugle kriške ili male kocke .
- U maloj tavi zagrijte ostatak maslinovog ulja od 3/4 šalice na srednje visok i pržite krumpir. Uklonite krumpir i dodajte ih piletinu. Ako je potrebno više umaka, dodajte sada pehar juha . Smanjite toplinu na nisku razinu i nastavite pecvirati, pokriveni.
- Finje nasjeckajte peršin i pospite pile.
- Peel preostalih 4 češnjaka češnjaka i izrezati na tanke kriške. U istoj tavi koja se koristi za smeđe piletine, lagano pecite češnjak i dodajte vruće paprike, ako koristite. Dodajte španjolsku papriku, ocat i šećer.
- Umiješajte, ljuštite dno posude. Ulijte preko piletine. Prilagodite začin na okus i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1072 |
| Ukupna masnoća | 80 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 49 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrij | 320 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 55 g |