Labneh, ili labna, je mekani sir u libanonskom stilu. To je jedan od najjednostavnijih (vjerojatno najjednostavnijih) sireva koje možete napraviti kod kuće. Dodatna biljka daje okus i boju.
Labneh ima dosljednost poput sira, ali manje kalorija i malo tangirajućeg okusa. Oblikovan u kuglice i prekriven maslinovim uljem (tradicionalni način za pohranu ovog sira), labneh će se čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca.
Oprema:
- Cjedilo
- Velika zdjela
- Sirup, vrećica za muslin, ili filteri za papirnu kavu
- 1 čaša s čašom (500 ml) s poklopcem
Što vam treba
- 1 litre / litre jogurta
- Sol na okus
- Izborno: crni papar na okus
- Izborno: 1 žlica svježe mljeveno
- timijan , kovčeg, peršin ili žeravica
- Izborno: 1 pint / 500 ml
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
Kako napraviti
- Postavite cjedilo preko velike zdjele. Linirajte cjedilo s jagodicama, vrećicom za muslin, ili filtrima papirne kave. Žlica u jogurtu.
- Ostavite jogurt 24 sata, hlađen za blaži okus ili na sobnoj temperaturi za tangier labneh.
- Tekućina koja se odvaja u zdjelu je sirutka. Možete ga koristiti za pokretanje lacto fermentiranih kiseli krastavci, posebno ako želite smanjiti ili ukloniti količinu soli u njima. Sirutka će ostati u hladnjaku do mjesec dana.
- Pomiješajte sol, papar i bilje (ako koristite) u jogurt.
- Žlica labneh kao što je u staklenke ili kontejnera i pohraniti ga u hladnjak za do 1 tjedan. Za duže pohranjivanje upotrijebite tradicionalnu metodu očuvanog ulja u nastavku.
- Lagano premazite ruke maslinovim uljem. Skočite malo žličica labneha i nježno ga oblikujte u kuglu. Labneh će biti mekan, ali još uvijek biste ga mogli oblikovati u kuglu koja se drži zajedno.
- Pažljivo stavite labneh loptice u čiste, suhe staklene posude. Prelijte ekstra djevičansko maslinovo ulje preko labneha. Za ukras i dodatni okus, možete staviti u nekoliko lisica svježeg bilja dok dodate labneh i ulje.
- Lagano dodirnite posude na bočnoj strani kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Pokrijte i pohranite u hladnjaku do 2 mjeseca.
Uživajte u svom labnehu kao širenju na srcu kruha ili krekera. Ostalo ulje čini izvrsno umak za umak za kruh, pogotovo ako ste dodali grančice svježih biljaka u staklenke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 262 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 26 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |