Postoje mnoge vrste marinada i zaliha na tržištu, a čini se da ih, čini se, ograničavaju samo vaša mašta. Stoga budite podebljani. Eksperiment. Usput, ne morate kupiti zalihu ili juhu. Ako imate dodatnog vremena, uzmi popodne i napravite svoj vlastiti.
Držite bujice i zalihe zatvorite
Nijedan kuhar ne bi trebao biti bez zbirke juha i zaliha. Oni štedi vrijeme i daju vam glavu na kuhanju.
- Postoji razlika između juha i zaliha. Tehnički, dionice koriste mesne kosti, dok juhu ne. Nema stvari poput zaliha povrća ; ako je vaša baza izrađena samo povrćem i bez mesa, to je juha. Ali često u receptima i u općoj uporabi, pojmovi "bujon" i "zaliha" su međusobno zamjenjivi. Ako recept traži bujon i imate samo zaliha, idite naprijed i koristite ga.
- Radi praktičnosti, idite naprijed i koristite boxed dionice. Oni dolaze u aseptičnu ambalažu koja ne treba rashlađivanje dok se ne otvori okvir. Tada se zaliha može čuvati u hladnjaku dva tjedna. Ako ga želite pohraniti dulje od toga, zamrznite zalihu u ladicama s ledenom kockom, a zatim pakirajte kocke u čvrsto zatvorene vrećice za zamrzavanje do godinu dana.
- Možete ukloniti višak masnoća iz zaliha ili juha hlađenjem pakiranja prije otvaranja. Zatim, jesu li zalihe u kutiji ili limenci, masti će biti čvrsta na vrhu bujona. Ako ste perfekcionist, koristite prorezanu žlicu kako biste podigli masnoću i odbacili je, ali svaka žlica će raditi da zgrabite čvrstu masnoću.
- Koristite piletinu, govedinu ili povrće bujon na mjestu vode za kuhanje riže . Riža će imati čudesan okus, a mnogi kuhari kažu da je nježniji od riže kuhane s običnom vodom. Ako koristite sol ili druga jela pri kuhanju vaše riže u vodi, smanjite ili uklonite sve začinima jer je juha ili zaliha već iskusan.
- Kuhajte kuskus i hidratizirajte pukotinu s bujonima ili zalihama. Opet, to dodaje toliko okusa, a ne previše kalorija.
- Dionice i bujice mogu se koristiti za zagrijavanje preostalih miješalica . Koristite malu količinu preko visoke topline i dodajte preostalu hranu; brzo i nježno promiješajte -pržite dok se ne zagrije.
- Možete saute s dionicama ili bujonima. Koristite istu količinu tekućine kao što je ulje za recept. Pažljivo promatrajte hranu, jer zaliha isparava dok ulje ne, tako da hrana može izgorjeti ili overcook.
- Pileći piletinu, govedinu ili svinjetinu, dok je pečenje u pećnici s bujonima ili zalihama, dodajte okus i zadržite meso vlažnim.
- Navlažite ostatke lončara s nekoliko žličica juha i zaliha prije ponovnog zagrijavanja u pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili na pećnici.
- Svaka četka od 14 grama broda ili zaliha sadrži 1 3/4 šalice tekućine.
- Svaka kutija od 32 unca sadrži 4 šalice tekućine.
- Kube za Bouillon mogu se koristiti za pripremanje piletine, govedine ili juhe od povrća. Ali oni su visoko natrijev, i ponekad ostavljaju praškasti okus. Neki domaći ekonomisti poput kockica bolje od konzerviranih dionica. Koristite vlastitu procjenu i okusne pupoljke.