Svi smo čuli o francuskim majčinskim umacima koje su temelj tolikih recepata. Pa, ako bi Bliski Istok imao majčinskog umaka, definitivno će biti tahini. Može se nanijeti debelo da se koristi kao umak, obično za zagrijani pita kruh ili se razrjeđuje kako bi se koristio kao umak ili preljev. Baza je jednostavno podignuta sjemenke sezama i, kada kupite staklenku u etničkoj sekciji svoje trgovine, bit će označena sa sezamom. Iz te baze mogu se pojaviti mnoge ukusne kreacije.
Osnovni oblik tahini je miješanje jednakih dijelova sezamske paste i vode, a zatim dodajte sok od limuna (oko žlice po 1/4 šalice sezamske paste), sol, papar, češnjak i možda dodir toplote od crvenog papra pahuljice. Ali popularna je alternativa inkorporirati neki grčki stil jogurt za poticanje proteina i kremastu teksturu.
Osim toga, tahini posuđuje mnoge dodatke i kombinacije okusa poput pečene rajčice, korijena ili čak krastavaca. Svi izvrsni umaci nad povrćem. Ako ga možete pire, šanse su možda vrijedi uključiti u tahini umak.
Tahini također čini izvrsnu bazu za druge vrste zavjesa kao što je Tahini Goddess Dressing ili kao umak za povrće poput Brokula s Tahinijem ,
Moj najdraži, daleko, jest cilantro tahini. Ali ako želite slatki okus, pečena paradajza tahini učinit će vas vrlo sretnim. Samo zagrijte malo pita kruha i uživajte!
Što vam treba
- 1 češnjaka češnjaka, oguljena
- 3 žlice sezam paste
- 1/4 cup grčki jogurt
- 2 žlice limunovog soka
- 3 žličice vode
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
Da biste napravili osnovni masinski tahini umak od jogurta, dodajte češnjak, lisnato sezam, grčki jogurt, sok od limuna i vodu malom procesoru hrane i pire dok ne postane glatka. Začinite solom i paprom na okus. Ako biste htjeli objesiti malo razrjeđivač, nastavite dodavati vodu, 1 žličicu u isto vrijeme dok ne postignete željenu konzistenciju.
Da biste napravili verziju korijena, dodajte 1 do 2 žličice sjeckanog korijena u procesor hrane.
Da biste napravili prženu verziju rajčice, krišite oko 10 rajčica i bacajte s 1 žlicom maslinovog ulja. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 400 stupnjeva 30 minuta, ostavite da se ohladi i dodajte procesoru za hranu s ostalim sastojcima.
Imajte na umu da svoju završnu tahini umaku možete pohraniti u pokrivenom staklenku u hladnjaku oko 4 dana, ali će se gubiti kako stoji. Da biste ga isprali, dodajte malo vode i soka od limuna, a zatim ponovno provjerite začina kako biste je dobili gdje želite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 145 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 103 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |