Da biste napravili vlastite pileće prsa za ovaj recept, pogledajte bilješku ispod recepta. Inače, ako razbiješ grudi i bedra kupljenog rotisserie pile, trebali biste završiti s pravom količinom za ovaj recept. Ako koristim pivo od roštilja za salatu od piletine, pecnam kosti, kožu i krilce u nekom manje natrijevom pilejskom juhu kako bi se obogatila zaliha koja će kasnije koristiti u juhu.
Ova pileća salata izvrsna je u sladoledu, ili se nagomilava na vrhu salate. Čuva se u hladnjaku do 4 dana.
Što vam treba
- 3 žlice majoneze
- 1 žličicu rižinog octa
- 1 čajna žličica pivarih chipotula u adobu (vidi Savjet za kuhanje)
- 1 čajna žličica sjeckanog svježeg timijana ostavlja
- Kosher sol i svježe mljevena paprika po ukusu
- ½ šalice grubo odrezani celer
- ½ šalice sjeckani luk, kao što je Vidalia
- ½ šalice sjeckanog crvenog papra
- 3 šalice odrezane kuhane piletine, bijelo ili tamno meso ili kombinaciju
Kako napraviti
- U velikom zdjelu kombinirajte majonezu, ocat, pirezne čokolade, timijan, sol i papar. Umiješajte u celeru, luku, papru i piletinu sve dok se piletina salata dobro ne kombinira. Poslužite ohlađeno.
Savjet za kuhanje:
Da biste napravili pire od žitarica u umaku od adobe, samo ih odbaci u procesor hrane i savijte dok se ne sjedinite. Ovo će trajati tjedan dana u pokrivenom spremniku u hladnjaku. Skočite čajne žličice ili više kako biste donijeli malo dimne topline na sve vrste juha, peciva, umaka, lula i preljeva.
Kako krenuti bez koštica bez kože pileća prsa, prilagodena iz Kitchn :
Čini 1 do 4 pileće prsa
Ako želite umjesto vode upotrijebiti malo slane pileće juhe, završit ćete s bogatom zalihom koja se može koristiti u juhama i drugim receptima, a piletina će imati još više okusa. Pick jelima kuhati piletinu koja će nadopuniti gotove jelo.
Sastojci
- 1 do 4 pileće prsa bez kože
- 1/2 do 1 žličice soli
- Dodaci za dodatni okus: razbijenog češnjaka, listova leptira, 1 čajnu žličicu, rezanog đumbira, svježeg bilja, polovica limuna, tankih narezanih lukova ili bilo koje druge začine koje vam se sviđaju
- 1 šalice bijelog vina ( po izboru)
Oprema
- Posuda s umakom od 2 do 4 stupnja s poklopcem, dovoljno velika da se pileće prsa drže u jednom sloju
- Termometar koji je trenutno čitan
- Daska za rezanje
- Nož
Stavite piletinu i dodatke u lonac: Postavite piletinu u jedan sloj na dnu lonca. Dobro je ako se preklapaju malo, ali ravnomjernije kuhaju ako su u jednom sloju. Raspršite sol i začine iznad vrha.
Pokrijte piletinu vodom: Ako koristite vino, prvo pržite preko piletine. Ulijte dovoljno hladne vode da pokriju piletinu po inča ili tako.
Dopustite da vam kuhati vodu: Postavite lonac piletine na peć na srednje visokoj vatri. Donesite vodu do kuhanja. Vidjet ćete kako se na površini pojavljuje bijela pjena koja se skuplja na vrućoj vodi - ako upotrijebite tekućinu za piće za juhu ili neki drugi recept, možete to skidati; inače, dobro je ostaviti.
Smanjite na pirjati, pokrijte i kuhajte: čim voda dođe do kuhanja, smanjite toplinu na nisku razinu, pokrijte lonac i pustite pilić. Počnite provjeravati piletinu nakon 8 minuta: to je učinjeno kada je opaka kroz sredinu i instant-read termometar u najdeblji dio registra mesa 165 stupnjeva F. Pileći će obično završiti kuhanje u 10 do 14 minuta, ovisno o debljini meso.
Uklonite iz tekućine za krvarenje: Izvadite piletinu iz tekućine za krvarenje i stavite je na ploču za rezanje.
Poslužite ili skladištite piletinu: piletina iz krumpira može se poslužiti vrućom, sobnom temperaturom ili hladnom. Također se može poslužiti cjelovitom, ili se može odrezati ili isjeckati po receptu.