01 od 07
Prije nego što započnete
Ovaj svestrani umak najčešće se koristi u portugalskoj kuhinji. Wendy Ponte Massa de pimentão je bitna portugalska marinada (i baza umaka) koja okuse nekoliko portugalskih najpoznatijih jela. Dok ga ne pokušavate, vrlo je teško opisati njezin jedinstveni ukus - nešto slan, malo paprenog papra, nikako vrućeg, ali vrlo, vrlo bogat i okusan!
Ova svijetla narančasta tijesta temelj je porco alentejana , jedne od najpoznatijih jela u zemlji, među mnogim drugima. Također ga možete upotrijebiti kao da se širite na krekere za tanjur za sir, pospite malom svježom peršinom na vrhu boja. Kombinirajte portugalsku i talijansku kuhinju tako da ga širite na crostini i pokušajte ga koristiti za okus juha i špinata.
02 od 07
Popušite crvene paprike
Paprike za Massa de Pimentão moraju biti pravilno slane. Wendy Ponte - Sjeme i četvrtina velike crvene paprike . Uklonite sve bijele pulpe iznutra.
- Stavite četvrtaste kriške crvenog papra u čašu ili keramičku zdjelu i pospite ih 2 žlice grube soli . Dobro promiješajte kako bi ravnomjerno rasporedili sol među paprike.
- Ostavite ovu posudu, nepotrebnu i na sobnoj temperaturi, punih 24 sata.
03 od 07
Pripremite paprike za pečenje
Prije prženja, paprike se moraju pažljivo osušiti. Wendy Ponte - Nakon što sjedite za 24 sata, isperite sol s komadića papra. Pokušajte dobiti što je više moguće, a potom ih isušite čistim perilicom ili papirnatim ručnicima.
- Širite ih, u jednom sloju s kožom prema gore, na listi kolačića ili na velikoj posudi za pečenje.
04 od 07
Pecite paprike
Nakon soljenja crvene paprike moraju biti pečene. Wendy Ponte - Zagrijte broiler.
- Stavite paprike ispod broilera i kuhajte ih sve dok se kože ne potapaju i tamne, što bi trebalo trajati oko 15 do 20 minuta, ali budući da je svaka pećnica drugačija, pazite na njih.
- Uklonite ih iz pećnice i dopustite da se potpuno ohlade.
05 od 07
Izvadite Skins iz Peppersa
Nakon što se pečeni paprike hlade, kože se moraju ljuštiti. Wendy Ponte - Uklonite kože od paprenih komada. Oni bi se trebali lako skinuti.
06 od 07
Purée Peppers
Paprike se moraju čistiti u procesoru s češnjakom i uljem. Wendy Ponte - Stavite paprike i 2 velike češnjake češnjaka u hranu i pržite ih.
- Dodajte 6 žlice kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, malo po jedno, dok uređaj radi sve dok smjesa ne dosegne konzistenciju fine, kremaste paste.
07 od 07
Pohranite Massa de Pimentão
Ovaj svestrani umak najčešće se koristi u portugalskoj kuhinji. Wendy Ponte Massa de pimentão će se čuvati u hladnjaku do dva tjedna u hermetičnom spremniku. Ako mislite da nećete sve to upotrijebiti u to vrijeme, stavite ga u hermetičan spremnik i zamrznite ga sve dok to ne trebate.