Nijedan britanski Božić nije dovršen bez božićnog pudinga. Unatoč izvješćima da je tradicionalni božićni puding padao u korist lakših deserta, on je popularan kao i uvijek.
Božićni puding najbolje je napravljen unaprijed kako bi se omogućilo da se sazrijeva koja se tradicionalno radi na " Stir it up Sunday " nedjeljom prije Adventa krajem studenog.
Nemojte se odložiti po broju sastojaka u ovom receptu, iako to može izgledati zastrašujuće, samo sastavite sve sastojke unaprijed, a ostalo je jednostavno. Sve što je ostalo je napraviti želju.
Što vam treba
- 1 kg (450 g) pomiješanog sušenog voća
- 1 oz ((25 g) kandirano oguliti (mješoviti sorti, sitno sjeckani)
- 1 mala jabuka (kuhanje jabuke, oguljeno, usitnjeno i sitno sjeckano)
- 1 žlica naranče zest
- 1/2 žlica limuna
- 2 žlice soka od naranče
- 1 žlica limunovog soka
- 4 žlice rakije (plus malo dodatnog za natapanje na kraju)
- 2 grama (55 g) brašna (samo-podizanje, prosijano)
- 1 čajnu žlicu
- miješani začin (razina, tlo)
- 1 1/2 čajne žličice cimeta (tlo)
- 4 oz. (110 g)
- suet (govedina ili vegetarijanac, isjeckan)
- 4 oz. (110 g). smeđi šećer (tamno, meko)
- 4 oz. (110g) krušne mrvice (bijele, svježe)
- 1 oz (25 g). bademi (cijeli, granatirani, otprilike sjeckani)
- 2 velika jaja (svježa)
Kako napraviti
- Lagano maslac 2 1/2 pints (1.4-litar) puding basin.
- Stavite suho voće, slatkastu ljusku, jabuku, naranče i sok od limuna u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte rakiju i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu čistim ručnikom za čaj i ostavite marinirati par sati, po mogućnosti preko noći.
- Umiješajte brašno, miješani začin i cimet zajedno u vrlo širokoj posudi za miješanje. Dodajte suet , šećer, limun i narančast zest, mrvice , matice i ponovo promiješajte sve dok se svi sastojci dobro ne miješaju. Konačno, dodajte marinirani sušeni plodovi i ponovno promiješajte.
- Premjestite jaja lagano u malu zdjelu i brzo promiješajte u suhim sastojcima. Smjesa mora imati prilično meku konzistenciju.
- Sada je vrijeme da se obitelj okuplja zbog tradicije božićnih pudinga da se izmjenjuju, uzmu želju i dodaju nekoliko novčića.
- Zalijte smjesu u podmazani puding umivaonik, nježno pritiskujući smjesu dolje sa stražnje strane žlice. Pokrijte dvostrukim slojem papira za prženje ili pergamentom za pečenje, a zatim sloj aluminijske folije i čvrsto vezu s žicom koji omotava niz oko bazena, a zatim ponovno prekrižite vrh, a zatim ponovno oko zdjelice. To će predstavljati ručicu koja će biti korisna kod uklanjanja pudinga iz parobroda.
- Stavite puding u parobrod postavljen preko lonca živeći vode i parni puding za 7 sati. Pazite da redovito provjeravate razinu vode, tako da nikad ne kuhate suho. Puding bi trebao biti tamno smeđa boja kad kuha. Puding nije lagani kolač, već je tamna, ljepljiva i gusta spužva.
- Izvadite puding iz parobroda, posve se ohladite. Uklonite papir, iskočite pudingom s kosom i ulijte malo dodatne rakije.
- Pokrijte sa svježim papirom za pranje i ponovite vezu s nizom. Pohranite na hladnom, suhom mjestu do božićnog dana.
Napomena: Puding se ne može odmah pojesti, potrebno ju je pohraniti i odmarati, a zatim ponovno zagrijati na Božić. Jedući puding odmah nakon kuhanja, to će uzrokovati propast, a okusi ne bi imali vremena sazrijeti.
Na Božić, ponovo zagrijte puding tako da opet kuhate na pari oko sat vremena.
Poslužite s rakijom ili umakom od rum , maslac rakija ili kremšom . Preostali božićni puding može se ponovo zagrijati omatanjem čvrsto u aluminijsku foliju i grijanjem kroz vruću pećnicu.
* Sultanas se razlikuju od grožđica.