Jednostavna definicija "Farm-to-Table"
"Farma na stolu" je izraz koji može značiti različite stvari različitim ljudima. U svom srcu, međutim, "farmi na stolu" znači da je hrana na stolu došla izravno iz određene farme, bez prolaska kroz trgovinu, tržište ili distributer na putu.
U svom najčišćem, najiskrenijem obliku, "farmi na stolu" znači da je stol zapravo na farmi, a kuhari ili kuhari pripremaju i služe hranu na farmi (čak i na terenu), kao u izvanrednim događanjima u terenu.
To su često posebni obroci ili fundraisers planirani kao jednokratni događaji.
Češće, korištenje "farme na stol" naglašava izravan odnos između farme i restorana. Umjesto kupnje preko distributera ili usluge hrane, neki restorani uspostavljaju veze s farmama i kupuju izravno od njih. Poljoprivrednici imaju koristi od toga što mogu iskoristiti dobit koju njihova roba može zaraditi na tržištu, a mnogi uživaju znajući kako će se njihova hrana liječiti i kuhati.
Restorani su obično motivirani prema tim izravnim vezama po kvaliteti i svježini hrane koju dobivaju od farme - predmeti se često isporučuju izravno u restoran u roku od nekoliko sati od ubiranja - kao i sposobnost da se specijalne artikle koje nisu toliko ljudi na njihovom području rastu.
U nekim slučajevima restorani i seoske imovine mogu imati prilično duboku ili ozbiljnu predanost jedni drugima, a uzgajalište proizvodi uzgoj koji je posebno tražio kuhar ili restoran koji jamči kupnju određenog postotka (ili čak cjeline) usjeva.
"Farma na stolu" također se može više priopćiti poljoprivrednim tržištima , ADS-ovima i drugim mjestima gdje ljudi mogu kupiti hranu izravno od uzgajivača, a stol je onaj u njihovoj kući.
Kao i bilo što s nekim cachet za to, "farm-to-stol" dobiva overused i definitivno zloupotrijebiti. Čak sam vidio znakove trgovine.
I dok su povrće uzgojene na farmi i ako bi ih kupovali, doveli su ih kući i vrlo je vjerojatno služili i jeli na stolu, to nije ono što znači duh koji stoji iza "farme do stola". Sama činjenica da se hrana zaustavila u trgovini između mjesta na farmi i stizanja do stola znači da je definitivno "farmi na stolu".
Kako možete znati je li stvarno nešto označeno s "farmom na stolu"? Svatko tko koristi izraz "farmi na stolu" mora biti u stanju navesti određeno poljoprivredno gospodarstvo iz koje potječu jer bi dobivale robu izravno s te farme!
Također poznat kao: lokalno sourced, svježi farmi, farm-to-vilica