Ove mađarske ljetne kriške fermentirane su vrućinom sunca, pa ih treba napraviti ljeti ili u toplim klimatskim uvjetima. To je od Linda Ziedrich's "Radost od pickling" (Harvard Common Press, 1998), i to je jedan od najjednostavnijih načina krastavaca krastavca.
Najbolje od svega, možete mijenjati iznos od 1 kvart do onoliko galona koliko vam se sviđa, a potrebno je samo 5 dana sazrijevanja. Budući da nisu konzervirani, moraju biti u hladnjaku, gdje će se lijepo držati nekoliko tjedana.
Popis sastojaka poziva na 1 glavu kopra uz rub ribe (pernati dio). Glavica kopra je cvjetni dio biljke koplja kada je spremna za odlazak na sjeme i iz kojeg se dobiva sjeme od srži. Ako ne uzgajate vlastiti kopar ili imate pristup glavi kopra, upotrijebite više pernatih dijelova.
Što vam treba
- 1 kvart krastavci (3 do 5 inča)
- 1 žlica za kiseljenje soli ili košer soli
- 2 žlice bijelog octa
- 1 svježe koprene glave
- 1 list od kopra
- 2 šalice vode
Kako napraviti
- Nježno oprati krastavce i ukloniti cvjetne krajeve. Koristeći nož, proreze krastavce kroz duljinu samo malo kraja, tako da su još uvijek pričvršćene.
- Stavite sol pečenja ili košer sol, bijeli ocat i glavu kopra i kopra u čašu uskih usta. Ubacite krastavke čvrsto u staklenku tako da neće plutati, ostavljajući 1 centimetarski prostor. Ulijte u vodu kako biste pokrili i zatvorili posudu s neaktivnim poklopcem.
- Stavite posudu na sunce ili na sunčanom prozoru (stavite tanjur ispod posude da biste uhvatili kapljice). Ponesite čašu noću. U roku od 3 dana trebali biste vidjeti sitne mjehuriće, što ukazuje da se krastavci fermentiraju. Kada se maleni mjehurići prestanu dizati (oko 5 dana), stavite u hladnjak. Zadržat će se oko 2 tjedna, u hladnjaku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 219 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |