Ovaj umak od tjestenine je umak od rajčice sa svježim bosiljkom i ljetnim povrćem. Tucukini, gljive i svježa trava čine ovaj ukusni umak od povrća s rajčicom. Savršen umak za jelo bez mesa ili vegetarijanski gosti.
Koristite umak za večeru sa špagetom ili lazanje, ili ga koristite za pripremu piletine ili patlidžanog parmezana. To također čini nevjerojatan umak za mozzarella palicama ili kruh! Pogledajte savjete i varijacije u nastavku za više ideja.
Koristite svježu ili konzerviranu rajčicu u receptu.
Što vam treba
- 3/4 šalice sjeckani luk
- 2 češnjaka, drobljeni i mljeveno
- 3 žlice maslinovog ulja
- 6 šalica sjeckane rajčice, konzervirano ili oko 6 svježih, oguljenih rajčica
- 3/4 šalice suhog crnog vina
- 1/4 šalice mrkve mrkve
- 1/4 šalice sjeckani svježi peršin
- 1/3 šalice sjeckani svježeg bosiljka
- 1 žličicu granuliranog šećera
- 1 žličica soli
- 1 šalice narezane tikvice
- 1 šalice narezane svježe gljive
Kako napraviti
- Zagrijati maslinovo ulje u nizozemskoj peći na srednjoj toplini; dodajte luk, kuhajte dok ne dobijete natječaj. Umiješajte češnjak, rajčicu, vino, mrkve, peršin, bosiljak, šećer i sol.
- Stavite umak u kuhanje. Smanjite vrućinu i pecite, nepokrivene, tijekom 1 sata, često miješajući.
- Dodajte narezane tikvice i gljive; kuhati dok mast ne bude gusta, oko 20 minuta duže. Poslužite uz vruću kuhanu tjesteninu.
Savjeti i varijacije
- Za deblji umak dodajte malo tijesta od rajčice. Razmislite o kupnji tijesta od rajčice u cijevi ako redovito koristite male količine u juhama, štalama ili umacima. Pasta se dvostruko koncentrira i cijevi se mogu spremiti u hladnjak oko 1 1/2 mjeseca nakon otvaranja (prema Amore).
- Umjesto tikvica može se koristiti bilo koji ljetni squash. Upotrijebite žuti ravni ili neravni krak ili pjenušac.
- Kick umak gore s oko 1/2 čajna žličica ili više od slomiti crvene paprike pahuljice.
- Neposredno prije umaka, dodajte 1/4 do 1/2 šalice ribanog svježeg parmezanskog sira.
- Dodajte pregršt nasjeckanih zelenih sokova umaku. Sjeckani špinat, kelj, švicarski bjeloglavi ili zeleni čajevi su dobri izbori.
- Ako vam se sviđa mesni umak, popišite neku pancetu ili kockicu s lukom. Ili dodajte oko pola kilograma mljevene mljevene jabučice ili talijansku kobasicu u umak.
- Napravite dvostruku ili trostruku seriju umaka i zamrznite dodatni dio za posluživanje.
- Pojačajte okus žličicom od dvije maslaca; umiješajte ga u umak prije nego što to učinite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 280 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 123 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 8 g |