Izraz "fork-tender" bio je izmišljen za sporo pržen svinjski ramena. Naravno da je potrebno pola dana, ali predviđanje zgrada čini da je prvi ugriz u ljepljiv, sočan izvučen svinjetina čak i bolje.
Što vam treba
- 3 1/2 do 4 funta
- svinjetina ramena (također se zove
- svinjska stražnjica ili Boston stražnjica)
- Izborno: 1 čajna žličica tekućeg dima
- Za Suhi Rub :
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 žlica soli
- 1 žlica crnog papra (svježe mljeveno)
- 1 žlica paprike
- 2 žličice chili praha
- 2 žličice češnjaka u prahu
- 2 žličice luka u prahu
- 2 žličice od tikvica
- 1 žličica cayenne
Kako napraviti
Isperite meso i suho osušite papirnatim ručnicima. Uklonite sve velike količine viška masti. Pomiješajte gumirane sastojke zajedno i dobro obložite sve strane svinjetine, te u sve nabore u mesu.
Zagrijte pećnicu na 215 stupnjeva F.
Stavite svinjetinu, okrenutu prema gore, u veliku nizozemsku pećnicu. Ulijte 1/3 šalice vode u malu, peć zaštićenu ramekin i dodajte tekući dim. Stavite ovaj ramekin u nizozemsku pećnicu pokraj mesa.
Kao svinje, to će uvesti vlažnost u kuhanje okoliš, kao i dodati suptilne smokiness za meso. Pokrijte ga čvrsto poklopcem i stavite u sredinu predgrijane peći.
Pečena svinjetina 12 sati, ili dok ne dođe do ponuda za krmu. Ako koristite termometar , unutarnja temperatura će biti oko 200 stupnjeva F. Isključite pećnicu i ostavite svinjetinu da se odmori 1 sat prije uklanjanja.
Stavite svinjetinu na ploču za rezanje i upotrijebite vilice kako biste ih razdvojili u male komadiće. Okusite količinu soli i začina, i prilagodite začin.
Poslužite toplom ili sobnoj temperaturi na mekanim valjcima, poprskane nekim od omiljenih umaka od roštilja .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 577 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Natrij | 1,119 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 59 g |