Dok Norman Rockwellova vizija tablice za odmor prikazuje veliku, blistavu pržena puretina koja je donijela krikove oduševljenja, često je ta puretina neravnomjerno kuhana. Ako ne želite kuhati svoju puretinu smrznutu , teško je dobiti tamno meso (noge i bedro) prije kuhanja bijelog mesa (prsa).
Geometrija turske je problem. Dojka je izložena vrućini i ima manje masti, tako da kuha i isušuje brže.
Noge i bedra, kada su pričvršćeni na pticu, okruženi su vezivnim tkivom i također su zaštićeni trupom. Kuhaju vrućom vodom, a ne izravnu toplinu, tako da se cijela ptica više vremena kuha.
Dakle, evo kako riješiti ovu dilemu: dijelove puretine, umjesto cijele ptice! Kad se odsiječe od ptice, noge i bedra kuhaju brže, dok cijela dojka, koja je mnogo veća, traje malo duže za kuhanje. Ovi recepti sve okus mesa na različite načine. To možete učiniti ako želite, ili odabrati jednu biljnu smjesu ili utrljati i koristiti ga na svim dijelovima puretine.
Ako vaša obitelj voli tamno meso više od bijelog, odaberite manju dojku (koja će kuhati u kraćem vremenu) i dodati više bedara i bubnjeva. Ako je bijelo meso zvijezda, odaberite veću dojku ili peče dva od njih, i odrezani na noge i bedra. Vidite kako je ova metoda svestrana?
I dalje možete popunjavati; samo ispucati dojku ( vidjeti kako ), i staviti ga preko neke od nadjev.
Kuhajte ostatak punjenja u posudu ; iscijediti neke puretine drippings nad njim i promiješati s vremena na vrijeme kako bi dobili okus ptica. Ili, da biste dodali više okusa na drippings (a time i vaš umak), stavite narezano povrće kao što su mrkva, luk i cijela češnjaka u dnu posude za prženje.
Lijepa stvar o ovim receptima je da stvarno ne možete učiniti ništa loše, sve dok je vrijeme točno!
Turska dio vremena kuhanja
Svi ovi recepti kuhaju na istoj temperaturi (350 stupnjeva), tako da možete kuhati dijelove u vrijeme; čak iu istoj tavi. Samo otkačite vrijeme početka. Dodajte noge puretine nakon što je dojka bila u pećnici 30 minuta, a zatim nakon 30 minuta dodajte bedra tako da su gotovo u isto vrijeme. Obavezno ostavite dovoljno prostora oko svakog komada (oko centimetra) tako da dijelovi mogu biti ravnomjerno pečeni. Stavite 1-1 / 2 šalice puretine ili pileće juhe u dno posude.
Veliki trik je da izvuče turku iz pećnice kad bude gotov. Preporučujem upotrebu nekoliko sondi temperature pećnice, pa vas upozorava kada meso dosegne točnu unutarnju temperaturu. Ako imate samo jedan, stavite ga u dojku i pratite ga.
Kako se ciljna linija približava, ispitajte češće puretinu ako upotrebljavate termometar za instant čitanje . Izvadite dijelove dok dostižu točnu temperaturu i čvrsto pokrijte folijom kako bi ih zagrijali. Svi dijelovi trebaju biti učinjeni unutar 20-30 minuta jedni od drugih. Imat ćete vlažan i nježan meso za cijelu obitelj.
Napravite umak kao i uvijek, koristite drippings preostali u tavi. Ili upotrijebite moj recept na vrhnje ! I uživajte u prekrasnom odmoru s obitelji i prijateljima!
Pripremni recepti za prženu pečenu
- Biljna pržena grudi
Odaberite svoje omiljene biljke za ovaj jednostavan recept. Svježe bilje ima više okusa, ali možete koristiti suhe ako je to lakše. Koristite 1/3 količine suhog bilja kao svježa trava u receptu. Počnite s prsima kože purice na vrh popunjavanja ili povrća. Pregledajte više recepata od purica. - Noge pečene peke
Vrijeme kuhanja je oko 30 minuta manje od dojke. Budući da su noge odrezane od ptice, brže kuhaju. To je tajna ovog procesa! Rasporedite noge oko dojke, s kožom prema gore. Obavezno ostavite mjesta za bedra.
- Pržena pečena bedra
Kada je dojka bila na sat i noge su u pećnici 30 minuta, izvadite posudu iz pećnice i dodajte bedra. Vratite se u pećnicu i pečite 1 sat prije ispitivanja dijelova. Uklonite puretinu dok završi kuhanje i dobro pokrijte folijom. Možete izrezati komade i urediti ih na pladnju, ili ih dovesti do stola za oohs i aahs!