Kako napraviti poljski kolač kolač ili Kolacz

01 od 06

Evo što ćete trebati napraviti poljski kolač ili Kołacz

Spužva:

• 3 1/2 čajne žličice aktivnog suhog kvasca
• 1 žlica šećera
• 1 3/4 šalice topli mlijeko
• 1 šalica sveobuhvatne brašna

Tijesto:

• 4 velika jaja
• Šalica šalice bombona
• 4 šalice višenamjenskog brašna
• 8 unci (2 štapića) rastopljeni maslac, lagano ohlađen

Ispunjavanje sira:

• 2 funti poljoprivrednog sira ili ricotta
• 4 velika jaja
• 2 šalice šećera
• 1 žlica šećera vanilije
• 1 šalicu svijetlo ili tamno grožđice, nabijen u vodi i isušen (po izboru)

Crumb Topping:

• 4 unce (1 štapić) hladni maslac
• 6 žlica šećera
• 2 žlice šećera vanilije
• 1 šalica sveobuhvatne brašna

Čini 2 (12 inča) poljskih kotača kolača ili Kołacz

02 od 06

Kako napraviti kvasac spužva

Da bi spužva:

1. U srednjoj zdjeli pomiješajte kvasac, 1 žlica šećera, mlijeko i 1 čašu brašna.
2. Stavite na stranu na toplom mjestu da se podigne dok ne postanu lagani i pjenasti, oko 15 minuta.

03 od 06

Kako napraviti tijesto za poljski kotača kolača ili Kołacz

Da biste tijesto napravili:

1. Korištenjem pričvršćivača lopatice u mješalici za stojeće prostore ili velike zdjelice, pobijedite 4 jaja s šećerom od 1 šalice bombona sve dok svijetlo obojene i lagano zadebljane, oko 10 minuta. Dodajte brašno i spužvu i nastavite s tlačenjem tijesta sve dok ne budete dobro uklopljeni. Tijesto će biti previše labav za tijesto kuka, pa nastavite koristiti veslo.
2. Postupno dodajte rastopljeni maslac i nastavite tući sve dok tijesto nije glatka i počinje blistati, oko 10 mnutes. Prepustite tijesto od strane posude, pokrijte i pustite da ustane u istoj zdjeli dok se ne udvostruči.

04 od 06

Kako složiti poljske kolače ili Kołacz prije pečenja

1. Mastrite dva okrugla posuda od 12x3 inča. Pomiješajte tijesto i polijte pola u svaku posudu. Pokrijte i pustite da se podigne dok tijesto ne dođe do 1 centimetra od vrha posude.
2. U međuvremenu, prelijte mrvicu miješanjem maslaca od 1 šalice, 6 žlica šećera, 2 žlice šećera od vanilije i 1 šalice brašna kao kod kore od pita. Staviti na stranu.
3. Napunite ga premlatom poljoprivrednog sira ili ricotta, 4 jaja, 2 šalice šećera i 1 žlica šećera od vanilije. Umiješajte u isušenim grožđicama. Staviti na stranu.
4. Stavite stalak u sredinu peći i zagrijte do 325 stupnjeva. Kada se tijesto popne, ulijte polovicu punjenja sira na vrh svake tave tijesta i dopustite da se utone, gurajući ga po potrebi.
5. Pospite svaku tortu polovicom mrvice.

05 od 06

Pecite poljski kolač od kolača ili Kołacz do zlatnog smeđa

Peći oko 50 minuta ili dok tijesto zlatno smeđe i čaše testovi čiste. Može postojati vlažne mrvice od čipkastih čepova tako da se odvoji od središta.

06 od 06

Izrežite kolač od pola kola ili Kołacz u klinove

Dopustite kołacz da se ohladi potpuno prije rezanja u klinove. Punjenje sira i mrvica od mrvice će se spustiti do sredine ili dna tortu, što je normalno. Kołacz se može odstraniti sa šećerima bombona, po želji.