Kuhanje vlastite govedine kod kuće je stvarno jednostavno. Sve što vam treba je izliječeno žitno govedo govedine , veliki lonac i nekoliko sati.
U supermarketu možete kupiti pretpakirani, neobrađeni govedinski grudni mesni proizvodi tijekom cijele godine, iako su svakako u obilju ponude oko St. Patrick's Daya. Također možete izliječiti vlastitu govedinu. Neki mesari ( stvarno dobri) čak će vam i za vas izliječiti grudicu za kukuruz.
Primjetit ćete da pored mesa uključujemo i nekoliko sastojaka poput češnjaka, cjelovitog pimenta , cijelih peperka i tako dalje. Ali to nije strogo potrebno. Ako je vaš prsluk pravilno prošao, mogli biste ga peciti u običnoj vodi i to će se isplatiti.
Vidjet ćete da određujemo stavljanje grudice u posudu s masnoćom, jer želimo da se meso kuha vrućom vodom, a ne plamenom ispod lonca - posebno na početku kada je vrućina na visini. Na neki način vjerojatno nema nikakve razlike, ali to je samo način na koji to radimo.
Također, možete jednostavno pirjati grudnjak na stovetopu, ali smatramo da temperatura kuhanja ostaje stabilnija ako ga kuhamo u pećnici. Na ploči za pećnicu, jer samo gledate temperaturu, ponekad možete ustanoviti da tekućina kipuće, a ne šišati, što nije ono što želite. Brisket je grubo rez goveđeg mesa s puno vezivnog tkiva pa želimo to polako i lagano kuhati.
Što vam treba
- 5 kilograma izliječio je grudicu kukuruznog goveda
- 4 češnja češnjaka, razbijena
- 2 lišća usta
- 1 žlica grašaka
- 1 žlica pimenta (cijela)
- 1 čajna žličica (cijela)
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte pećnicu na 250 F.
- Izvadite grudicu iz slane vode, temeljito isperite i stavite je s masnoćom prema dolje (vidi gore navedenu bilješku) u teškom loncu ili nizinskoj peći. Pokrijte hladnom vodom i dodajte preostale sastojke.
- Toplina na pećnici, dovodeći tekućinu gotovo do vrelišta, pokrijte posudu i prenesite ga u pećnicu 3 sata.
- Tijekom posljednjih 30 minuta kuhanja možete dodati krumpir, mrkva i kupus. Ili, ako ste pripremili govedinu za sendviče ili kukuruzno meso, možete ga pustiti da se ohladi u tekućini za kuhanje prije nego što ga prenesete u hladnjak. Budite sigurni da je krišite na zrnu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 667 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 252 mg |
| Natrij | 251 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 82 g |