Moja obitelj voli ne-vegetarijanska jela na svakom ručku i večeri. Jaje curry je moj go-to izbor kad imam prestati s mesom opcije! U hladnjaku uvijek postoji velika pladanj jaja, pa je lako baciti zajedno.
Ova lijepa, svilenkasta, blaga curry može biti "vruća" ako to želite, dodavanjem više zelenih kilograma. Inače, to je savršeno jelo za jesti kao obitelj kao što je dovoljno blaga za djecu da uživaju previše.
Budući da sadrži kokosovo mlijeko koje se može podijeliti kada se zagrijava od smrznutog, moja južnoindijska stila jaje curry najbolje je proizvedena u trenutku kada ga želite jesti. Ako ste zainteresirani za zamrzavanje, sjajan je način da napravite veliku seriju umaka i zamrznite bez dodavanja kokosovog mlijeka. Kada vam je sljedeće potrebno, otopite, a zatim dodajte, promiješajte kokosovo mlijeko i zagrijte prije posluživanja.
Što vam treba
- 12 velikih jaja
- 1-inčni stick od
- cimet
- Sjeme od 5 zelenih kardamoma
- 10 crnih pahuljica
- 8
- klinčić
- 1 tsp. sjeme komorača
- 4 tbsps. biljno ulje za kuhanje
- 3 velika luka (presijecana u tanke prstenove)
- 15 curry lišća
- 1/2 tsp. sjemenke crnog gorušice
- 2 zelena chilies (raširiti po duljini, dodati još ako želite topliji curry)
- 1 tsp. češnjak (sitno sjeckani)
- 1/2 tsp. svježe mljeveni crni papar
- Sol na okus
- 1 tbsp. ocat
- Neobavezno: 10 vrlo malih krumpira
- 1 i 1/2 šalice debelog kokosovog mlijeka
- Sok od 1/2 limuna
Kako napraviti
- U velikoj, dubokoj tavi, nježno igrajte jaja i dobro pokrijte hladnom vodom. Namjestite da kuhate. Jaja trebaju biti tvrdo kuhana ... Vidi ovdje za Kako napraviti tvrdo kuhana jaja. Nakon kuhanja, oguliti i napraviti mali 1/2 "prorez na vrhu jaja. Čak bi mogao i razvući jaja na pola. Držite se kasnije.
- Zagrijati ravnu tavu / rešetku na srednjoj vatri i nježno peći cimet, kardamom, klinčićima, crnim breskvama i sjemenkama korijena, često miješajući sve dok ne počne pretvoriti blago tamnu boju i aromatizirati. Kad se to dogodi, isključite toplinu i pustite da se ohladi.
- Kada je hladno, namazajte u grubo prah u čistom, suhom mljevenju za kavu. Imam jeftinu koja se zadržavam isključivo za izradu masabama u prahu.
- U drugoj dubokoj posudi na srednjoj vatri, dodajte ulje za kuhanje povrća / paprike / suncokreta. Kad je vruće, dodajte curry lišće i crni senf sjemena. Oni će se razbiti pa budite oprezni.
- Kada se prskanje zaustavi, dodajte narezane kriške lukova, zelene kolače i nasjeckani češnjak. Odstranite dok luk nije mekan i proziran.
- Zatim dodajte praškastu mješavinu začina koje ste napravili gore (iz pečenih cjelovitih začina) i dobro promiješajte. Sauté za još 3-5 minuta.
- Sad dodajte oguljene, tvrdo kuhana jaja. Lagano promiješajte da dobro nosite jaja s masalom. Rane koje ste napravili na vrhu jaja ranije, dopušta masali da ide u jaje!
- Ako ih koristite, sad dodajte bež krumpiri. Lagano promiješati na kaput.
- Dodajte kokosovo mlijeko i sol okusite i kuhajte još 5-7 minuta. Ako ste dodali baby krumpir, kuhajte dok ne budu gotovi. Nemojte previše miješati jer ne želite razbiti jajašce.
- Dodajte sok od 1/2 limuna i isključite toplinu. Lagano dobro izmiješajte.
- Poslužite na krevetu svježe pripremljene, obične kuhane riže ili s Idlis, Dosas ili Appams!