15 Zimske slame i sorte bundeva

01 od 15

15 slavni zimski squash

Zimski tikvice imaju gustu, čvrstu školjku koja štiti slatko, bogato meso unutar koje ih čini izvrsnim skladištem povrća. Neke vrste su dostupne tijekom cijele godine, ali njihova prirodna sezona traje od kraja ljeta do sredine zime. Kliknite naprijed da biste saznali više o različitim vrstama zimskih tikvica i bundeva, od domaćeg žirućeg tikva do čarobnih hodočasničkih bundeva do fantastičnog turbana.

Bez obzira na vrstu zimskog tikvica ili bundeve koju odaberete, uvijek odaberite zimski tikvice koje se osjećaju teškim za njihovu veličinu. Zatim pogledajte kako kuhati zimski squash i pronaći izvrsne recepte za squash i bundeve!

02 od 15

Žućkasti slatkiš

Do nedavnog porasta popularnosti butternut squash, žućkasti squash bili su najčešće dostupni squash u SAD-u. Oni su izvrsni squashovi, s vlažnim, slatkim, nježnim mesom. Oni su dobri za pečenje, pečenje, parenje, brusenje i šišanje. Manje su savršene za popunjavanje i izvrsni vegetarijanski glavni jelovnik za posebne prigode kao što su Dan zahvalnosti.

Žirni tikvice su okrugle, čak i sa šumama oko cijelog tikvica. Uglavnom su tamnozelene, s povremenim mrljama narančaste i žute boje. Tijelo je blago žućkasta narančasta bundeva. Oni imaju tendenciju da težine između 12 unci i 2 funti.

03 od 15

Plava Hokkaido bundeva

Blue Hokkaido squash (vrsta bundeve) jedan je od mojih favorita. Kao da se siva-plava koža koja prelazi na svijetlo narančasto meso nije sama prodajna točka (i to je u mojim očima), ti squash ima predivno suptilan slatki i duboko okus koji je sam po sebi bolji od bilo koji zimski squash.

Jednostavno pržena s malo soli i maslaca, plava Hokkaido je ukusna. Također čini prekrasan brod za dramatično punjene squash i njezin meso preraste lijepo u pečeno dobro ili juhe. Plava Hokkaidos su moja omiljena zimska tikva koja se koristi za krema od gljiva punjenih slatkiša .

04 od 15

Butternut Squash

Butternut squash je najslađi zimski squash. Tijelo je gust i vlažan i skriva vrlo malo sjemena; njegova ogulina je relativno mršava i lako je uklonjena. Njegova je svestran tikvica koja peče i brzo se pržuje. Najbolje od svega, glatki su crijeva i gulaše, bez debelih niti ili vlaknastih komadića, što je savršeno za juhe, poput ove Perfect Butternut Squash Soup .

Butternut squash je izdužena kruška oblika s blijedo tan peel i svijetlo narančasta meso. Obično se vagaju između 2 i 3 funti.

05 od 15

Bundeve od sira

Čupavi i čarobni oblik bundeve od sira znači da su često zajedno s Rouge Vif d'Etampirovim tikvicama zvane "Pepeljuga" jer im se lako može zamisliti da ih iznenada potpiruju.

Sirasti bundeve imaju čudesno slatko i čvrsto tijelo, pogodno za prženje.

06 od 15

Delicata Squash

Delicata squash je mala, duguljasta i vesela prugasta u svijetlo žutom, tamnozelenom i narančastom. Peeling je iznimno tanka i zapravo jestiva (iako mnogi, uključujući i mene, ne žele sudjelovati). Zbog svoje tanke kože, međutim, ona ne pohranjuje kao dugo ili kao lako kao drugi zimski squash. Prije kupnje provjerite Delicatas za modrice, rezove i mekane mrlje. Tijelo je slatko, nutty, i malo suši od ostalih squash s različitim kukuruzni okus. Posebno je ukusna pečena maslacem ili punjena i pečena.

Sladokusni zdjeli imaju tendenciju da vagaju manje od jedne funte.

07 od 15

Hubbard Squash

Hubbard squash može biti neki od najvećih zimskih tikova koje ćete naći (osim polja tikve, to jest), a najmanji i dalje patuljak najveći butternut squash. Lagano su sužene od tamno zelene do blijedo sivkasto plave kože.

Zbog njihove veličine, češalj se često prodaje u prethodno izrezanim i sjeckanim komadima veličine koja privlači domaće kuhare. Hubbards su izvanredno slatki s jasnim okusom bundeve. Oni zaslađuju dok se čuvaju, a njihovi izvanredni obriši olakšavaju pohranu kroz zimu (do pet mjeseci, ako se održavaju ispravno i suhim). Hubbardov tikvice su u najboljem slučaju pržene. Pokušajte ih začinjen ružmarinom i crnom paprom ili pržiti, a zatim pire s puno maslaca i toplih začina kao što su kumin ili muškatni oraščić.

Hubbards su tako veliki da možete pronaći da imate ostatke, u kojem slučaju možete jednostavno napraviti ukusnu Zimski Squash Spice Cake . Yum.

08 od 15

Kabocha Squash

Kabocha squash ima izvanredno slatko i nježno meso s laganim okusom. Peeling je stvarno više od kora i teško je rezati. Gusta, glatka, slatko meso je tako ukusno da treba malo buke u pripremi. Pečenje ili rezanje i pečenje s malo maslaca ili ulja i soli su sve ove ukusne potrebe za squashom. Gusta mesa također drži oblik svoje kuhane, čak i u tekućinama, što ga čini savršenim za upotrebu kao komade u juhama ili steamed jelima. Dobro se slaže s đumbirom i sezamom.

Kabocha squash su velike, okrugle, i čučanj. Oni su tamno zelena i smežurana, često s neravanom kožom i lijepo ukrasite stol dok se ne kuha.

09 od 15

Crvena kuri bundeva / Hokkaido Squash

Crveni kuri squash, također zvan Hokkaido squash, izgleda kao mala, crveno-narančasta bundeva bez dubokih grebena na stranama. Tijelo je svijetlo narančasto i ima nježan, pomalo okusan okus. Tijelo je dobro u juhama ili pečenim proizvodima, a mala veličina Reda Kurija čini ga idealnim za punjenje i prženje.

Ovaj recept s kiselim mliječnom kiselinom djeluje prilično s bilo kojim zimskim tikvicama, ali je osobito ukusno s okusom crvenog kurija.

10 od 15

Rouge Vif d'Etampes Pumpkins

Rouge Vif d'Etampes bundeve su briljantna crveno-narančasta boja koja bi bila dovoljno čarobna, ali su također izvrsno okrugli i čučnji. Kombinacija im je dodijelila nadimak "Cinderella pumpkins" (ime je također dano zrelijoj bundi od sira). Znam da želim da se netko pretvori u kočiju i odvede me u kuglu!

Velika boja nastavlja iznutra Rouge Vif d'Etampes bundeve, koje su savršene za prženje.

11 od 15

Špageti squash

Špageti su svi o teksturi. Nakon kuhanja, meso se razdvaja u debele, lagano svježe, rezance poput tjestenine (pogledajte kako se radi u Kako kuhati špagetički slatkiš ). Mnogi ga onda poslužuju s umakom od rajčice. Ne vidim da je to najbolje korištenje ovog blage i samo malo slatkog squash.

Umjesto toga, pokušajte s prženim špagetištem s malo maslaca i soli. Ili, koristite niti više nalik rižinastim rezancima u ovom pikantnom špagetičkom slatkušu "Noodles" s svinjetinom . To je također ukusno kuhano u gratin ili casserole u kremasti umak ili s puno sira, kao u ovom swoon dostojan spagetti Squash s Jalapeño krema .

Špageti su veliki, težine između 3 i 5 funti, s blijedo žuto-bijelom kožom.

12 od 15

Šećerna pita i ostali slatki bundeve

Bundeve! Da, bundeve su zimski tikvice. Poljski tikvice, poput onih koje se koriste za utičnice, imaju suhu, aromatiziranu tijelu. Mogu se koristiti kao pečene tureens za juhu, ali inače su najbolje ostavljene za rezbarenje i dekoraciju. Neke vrste, međutim, mogu se pržiti ili pretvoriti u juhu baš kao i drugi divan zimski tikvice. Potražite francuske sorte kao što su Rouge Vif d'Etampes, druge bundeve s oznakama "Pepeljuga" bundeve (kao što su bundeve od sira, Blue Hokkaido i Red Kururi.

"Sug ar pie" i druge manje, slatke bundeve čine veliku hranu i mogu se koristiti kao i Acorn Squash. Manji primjerci mogu se izvući, pržiti do nježno i napuniti ukusnim kremama ili malim dijelovima juhe za zabavnu zabavu.

Potražite bundeve označene slatkim, šećerom ili šumama od sira. Možete peciti, pečkati, pire ili pire ove jesti bundeve kao i drugi zimski squash.

13 od 15

Slatki slatkiš

Žuta koža sa svijetlim narančastim ili tamnim zelenim prugama čini ovaj mali, užasno slatki tikovina teško odoljeti. Tijelo je škrobno s blagim okusom kukuruza. Mala veličina čini ih idealnim za punjenje i prženje.

14 od 15

Turban Squash

Turbanski tikvice dolaze u lijepim, nepravilnim, turbanskim oblicima i nizu zelenih, narančastih i žutih boja. Oni su zainteresirani neravan kože i naširoko se koriste kao ukras. Mogu, za razliku od ukrasnih tikvica, peći i jesti. Imaju bujnu teksturu koja dobro funkcionira u juhama, a velike proizvode izvrsne jestive juhe tureens kada pečene dok se natječu i napuni juhu.

Turbanski squash ima blago meso koje dobro služi širokom rasponu začina.

15 od 15

Bijele bundeve

Neke bijele bundeve su jednostavno bijelog polja bundeve i najbolje se koriste za ukrašavanje i rezbarenje. Drugi su, pak, nove ili nasljedne vrste koje čine slatko i ukusno jelo. Imajte na umu da njihovo meso ima tendenciju da bude u žutom do blagu narančastom spektru, a ne bijelo poput njihovog eksterijera.