Jabuka ili szarlotka su poljska verzija američke pite od jabuka, osim što je kora slađa i napravljena s maslacem i žumanjcima, a punjenje jabuka je kuhano. Recepti se jako razlikuju od kuće do kuće i regije do regije. Neki od sarlotki imaju uklesan crumbles od kore na vrhu, drugi imaju vrh rešetke, a neki imaju jednostavan streusel.
Szarlotka se razlikuje od placek ze jablka ili jabuke kolača, koji je ukusan s prašak za pecivo ili soda za pečenje. No, ova dva slastica (torta od jabuka i pita od jabuka) zajedno s sernikom ili kolačima od sira čine najčešće vidljive slastice u poljskim domovima i restoranima.
Čini 1 (12-inčni) kolač ili 1 (10-inča) duboko jelo poljski Apple Tart ili Szarlotka.
Što vam treba
- Tijesto:
- 13 žlica maslaca (hladno, izrezano na komade)
- 1/3 šalice šećera u prahu
- 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1 veliki žumanjak jajeta
- 1 žlica teškog vrhnja
- Punjenje:
- 3 kilograma jabuka (kolačice poput Granny Smitha, oguljene, usitnjene i izrezane u kockice od 1/2-inča)
- 1 čajnu žličicu sok od limuna
- 1 šalicu šećera (ili više na okus)
- Izborno: 1 čajnu žličicu cimeta
- Glazura:
- 2 žlice teškog vrhnja
Kako napraviti
Da biste napravili tijesto tijesto:
- U velikom zdjelu, kombinirati šećer i brašno i izrezati maslac kao i za tijesto tijesta. Kombinirajte žumanjak s 1 žlicom teškog vrhnja. Dodajte smjesu od brašna i šećera i maslaca i ponesite tijesto na kuglu. Zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak 2 sata.
Da biste napunili:
- U međuvremenu, za punjenje, umiješajte kockane jabuke s limunovim sokom i stavite u nepaljensku tavu i pržite dok se većina sokova ne isparila, a jabuke tek počinju omekšati, ali su još uvijek sirove. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi. Kada je cool, kombinirati s šećerom i cimetom, ako koristite.
- Na lagano floured površini role 2/3 tijesta tijesta na 14-inčni krug i uklopiti u 12-inčni tart zdjela, udvostručenje bočne zidove. Ili se uklapa u 10-inčni tanjur za tortu. Vratite se u hladnjak i ohladite 30 minuta. Roll 1/3 tijesta tijesto na 1/4-inch debljine i, koristeći pizza cutter, napraviti dovoljno 1/2-inčni trake za rešetke vrhu. Stavite na ravnu površinu i držite u hladnjaku 30 minuta. Možda ste preostali tijesto, što je izvrsno za male kolače.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Stavite obloženi kolač na tavu za pečenje i stavite tijesto na komad papira za pergamente i težine pita ili suhog graha. Pecite slijepi 15-20 minuta ili dok tijesto nije lagano zlatno. Izvadite iz pećnice i izvadite težine pergamenta i pita.
- Dodajte hlađeni jabučni punjenje u koračanu koru. Uklonite trake tijesta tijesta iz hladnjaka i napraviti vrh rešetke preko punjenja. Četkasta rešetka s teškim kremom i peći još 25-30 minuta ili dok punjenje je šampanjasto. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
- Poslužite toplo, na sobnoj temperaturi ili ohladite. Mršav šlag nikad ne boli!
Recepti vam se sviđaju: poljske Apple Recepti i istočnoeuropske Apple Recepti .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 484 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Natrij | 226 mg |
| ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 6 g |