Poput mnogih klasičnih talijanskih umaka od tjestenine, alfredo umak temelji se na pretpostavci da biste ga trebali moći napraviti u bilo kojem trenutku, koristeći osnovne sastojke za koje se pretpostavlja da ste imali pri ruci u svakom trenutku.
Idite naprijed, pregledajte popis sastojaka. Čekat ću. Neće dugo trajati.
Vidjeti? Ovo nije protežu, zar ne? Čitate web mjesto za kuhanje i tražite ricete alfredo umak, što znači da kuhate . Stoga ću reći da postoji 50 posto sigurnosti da imate sve pet sastojaka u vašoj kuhinji upravo sada. I da dobijem pet, računam sol i papar kao jedan sastojak, koji je izuzetno velikodušan, mislim da ih ne možete imati.
Stvarno, to su četiri, a ako propuštaš jedan, vjerojatno će to biti peršin, samo zato što je zelena, pa je to više propadljiva. Ali pogodite što? Peršin je samo tamo za ljude koji ne mogu stajati vidjeti običan bijeli umak. To je slatina, drugim riječima. Možete ga ostaviti.
Što znači u svojoj jezgri, zapravo dolazimo do tri bitna sastojka, teških vrhnja, maslaca i parmezanskog sira.
I kad ga pogledate na ovaj način, možete vidjeti zašto je ovaj recept tako dekadentan. U osnovi vam poslužuju tjesteninu s vrhnjem, maslacem i sirom.
Ne želim ništa čuti o dodavanju slanine ili sličnom. Ako želite slaninu, pokušajte s carbonara. Alfredo umak je za one koji žele kremast, umak koji obogaćuje dušu, jednostavan i lagan za izradu. Slikajte se kako se vraćate kući od napornog dana na poslu, a za pola sata ste pustili čašu vina i sada ćete sjesti na prekrasnu tanjuru s kremom, maslacem i umakom od sira. Podsjeća me na one znakove o novim zbivanjima: ako ste ovdje živjeli, sada biste bili kod kuće.
Sada, da se ne čini da ja dajem kratku šalu na začina, nisam. Svakako je sol ključna kao i uvijek. Ali osobito papar. Neka bude svježe mljeveno i neka se zemlja svježe izvuče u izobilju. Ako je ikad postojalo vrijeme da budemo papar majmun, to je s ovim umakom. Da bi bilo jasno, ipak, moja sklonost je da se sezonu sasu sol, zatim baciti svoju kuhanu tjesteninu u umaku, i na kraju mljevenje papar nad gotovim jelo pravo prije posluživanja.
Što vam treba
- 2 šalice teških vrhnja
- 1 staviti maslac
- 1 ½ šalice svježe ribanog parmezan sira
- 2 žlice sjeckanog svježeg talijanskog peršina
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar okus
Kako napraviti
- U velikoj posudi za kuhanje, grijte maslac i kremu preko srednje niske topline dok ne počne mjehuri. Donju toplinu i lagano pecite oko 15 minuta ili dok se umak malo ne smanji. Izvadite iz vrućine i pokrova.
- Dodajte sir i bacajte dok se potpuno ne miješa. Po potrebi podesite konzistenciju s dodatnom vrhnja.
- Umiješajte u sjeckanom peršinom. Začinite se sa koser soli i svježe mljeveni crni papar. Baciti s vrućom kuhanom tjesteninom po vašem izboru i odmah poslužiti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 635 |
| Ukupna masnoća | 66 g |
| Zasićene masti | 41 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 189 mg |
| Natrij | 470 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 10 g |