Chancho en piedra je verzija tradicionalne čileanske salse zove pebre . Pebre je tipično mješavina sjeckanog luka i češnjaka, crvene paprike, zelene paprike i korijena. Chancho en piedra obično ima rajčicu i umjerenu konzistenciju, kao što se tradicionalno priprema u kamenu žbuku i zalisci zvanom chancho en piedra . (Riječ chancho znači "svinja", ali glagolski chancar znači " razbiti " (i naizgled dolazi iz jezika Quechua), a morta je mogla imati ime koje se temelji na riječi kancer, ali s vremenom se promijenilo u chancho. imaju "noge" i sliče životinjama).
Zanimljivo, chancho en piedra je također naziv čileanskog funk rock benda.
Da bi se chancho en piedra, češnjak, začini, čile paprike su tlo na glatku tijesto sa slomiti rajčice. Gotovo je poput neugodnog talijanskog umaka od tjestenine. Ako nemate žbuku i šuga, umjesto toga možete umak staviti u hranu ili miješalicu. Slobodno prilagodite količinu papra i začina koje odgovaraju vašem osobnom ukusu, ali rajčice bi svakako trebale biti oguljene. Poslužite ovu salsa s kruhom za umak, sir ili s običnim nezaselenim sopaipillama .
Što vam treba
- 3 češnjaka
- 1 žličica soli
- 1/2 čajnu žlicu
- 1 žlica oregana (svježa, po okusu)
- 2 male zelene čile paprike (poput jalapeñosa)
- 1 med. Luk
- 3 srednje rajčice
- 1 žlica crnog vina
- 1 žlica maslinovog ulja
Kako napraviti
- Uz oštar nož, napravite dva rezanja kroz kožu rajčice u obliku "x". Stavite rajčicu u posudu kipuće vode za 1 minutu. Uklonite i pustite da se ohladi, a zatim skinite kožu od rajčice. Sjeme i isjeckati dvije rajčice i staviti na stranu. Sjeme i fino presije ostatak rajčice i staviti na stranu u zasebnoj zdjeli.
- Peel češnjaka češnjaka i stavite ih u mort (ili u hranu procesor ili miješalica). Dodajte sol, breskve i oregano i sve mljeveno zajedno kako biste napravili glatku tijesto.
- Peel i isjeckati luk i dodati ga u zdjelu. Sjeme i grubo isjeckajte čile paprike i dodajte ih smjesu luk / češnjak. Grind (ili proces) smjesu do glatke paste.
- Dodajte dvije sjeckane rajčice u smjesu. Dodajte vino (na okus) i maslinovo ulje. Grind (ili postupak) sve dok glatka. Umiješajte u preostali sitno sjeckani rajčica. Začinite solom i paprom na okus.
Spremite salsa u hladnjak do tjedan dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 82 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 8 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |