Napravite ove crepes za poseban brunch, ručak ili večeru. Kušice su sjajan način korištenja ostataka pršuta, ali slobodno koristite jelovnik ako je to ono što imate.
Ako trebate rezati kutak, upotrijebite omiljenu marku Alfredo umaka umjesto domaćeg parmezanskog umaka od sira.
Planirajte napraviti tijesto od krepta najmanje sat vremena ispred vremena, ili hlađenje tijesto do 24 sata.
Što vam treba
- Za Crepes:
- 2 velika jaja
- 3/4 šalice mlijeka
- 1/2 šalica sveobuhvatne brašna
- 2 žlice rastopljenog maslaca
- 1/2 žličice soli
- 1/2 čajna žličica Cajun začin (ili
- paprika , za boju)
- Za popunjavanje:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 do 1 1/2 šalice pršuta s kockicama (ili tanko rezano)
- 18 do 24 šparoga koplja
- Izborno: sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
- Za umak:
- 3 žlice maslaca (neslan)
- 1/4 šalice sitno sjeckani luk
- 1 češanj češnjaka, mljeveno
- Neobavezno: 2 žlice finog sjeckanog crvenog papra
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 žličice soli
- 1/8 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
- 2 žličice svježeg nasjeckanog peršina
- 1 šalicu svježe isjeckan parmezanski sir (ili oko 2/3 šalice ukoliko je fino usitnjeno)
- Ukrasiti: više parmezanski sir, na okus
Kako napraviti
palačinke
- U mješalici, kombinirajte 2 jaja, 3/4 šalice mlijeka, 1/2 šalice brašna, 2 žlice otopljene maslac, 1/2 žličice soli i Cajun začin ili paprika, ako koristite. Pomiješajte dok ne postane glatka.
- Rashladite tijesto najmanje 1 sat ili preko noći.
Nadjev
- Izrežite pršut u male kocke ili ga tanke slice. Staviti na stranu.
- Zagrijte pećnicu na 500 F.
- Odrezati šparoge i isprati. Osušite papirnatim ručnicima.
- Bacajte šparoge s maslinovim uljem ili maslinovim uljem sa svježim limunom i temeljito kapnite. Rasporedite u jednom sloju u plitkoj posudi za pečenje; peći 10 minuta.
- Uklonite šparoge koplja na tanjur i ostavite da se ohladite.
Umak
- U srednjoj tikvici iznad srednje topline, peći luk u 3 žlice maslaca do tendera. Dodajte češnjak i sjeckani crveni paprat i pržite još 1 minutu. Umiješajte u brašnu dok se ne miješa. Nastavite kuhati 2 minute, neprestano miješajući.
- Postupno dodajte mlijeko roux smjesu, stalno miješajući. Dodajte 1/2 čajnu žličicu sol, papar, peršin i isjeckan parmezanski sir. Nastavite kuhati, miješajući, sve dok se ne zgusne.
- Mastite tanjur za pečenje od 9 do 13 inča.
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Postavite krepu na veliku ploču. U središtu krepke uredite šunku i 3 do 4 koplja šparoga. Žlica oko 2 žlice umaka nad pršutom i šparogama; namjestite ili preklopite po želji. Ponovite s preostalim krepetima i punjenjem.
- Rasporedite ispunjene krepe u pripremljenu posudu za pečenje; sipati preostali umak nad njima.
- Pospite sa sirešanim parmezanom.
- Pecite u zagrijanoj pećnici dok ne postane vruća i šampanjac.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 501 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Natrij | 961 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 21 g |