Želite li večerati goste koji biste htjeli impresionirati? Vaša kuća će miris božanskog nakon kuhanja ove jelo, a vi samo možete dobiti povišen do gurmanski kuhar status vašeg večera pratilima. Može se upotrijebiti i zamrznuta ili svježa rakova (u ljusci) - Kralj rakova ili snijeg rakovica su oba ukusna, ili ga drže jednostavnima i čine ga s rakovastim nogama. Ovo jelo je tako dobro, vjerojatno će ostati u vašim receptnim datotekama zauvijek - i biti često!
Crab Kuhanje Savjeti:
- S ovim receptom možete odabrati da duboko pržite , isparite ili ispeći rak - pogledajte dolje za različite metode kuhanja.
- Pružite orahovicu ako ga imate, budući da školjke ponekad mogu biti teško ispucati. Također, satay štapovi su vrlo korisni za guranje rakovskog mesa iz ljuske.
Što vam treba
- 2 funte svježe ili smrznute snijeg rakovica ili kralja rakova (ili dovoljno za vašu grupu ili zabavu)
- 1 1/2 do 2 šalice ulja (po izboru ako je duboko prženje)
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 svjež crveni chili (mljeveno)
- 1 komad veličine palca
- galangal ili đumbir (presijecani u komadiće nalik naljepnicama)
- 2 žličice do 2 žlice
- chili umak , okus
- 1/4 šalice ketchup ili umak od rajčice
- 1 žlica soje umak
- 3 žlice
- riblji umak
- 1 1/2 šalice
- pileća juha
- 1 žlica kukuruznog škroba (otopljeno u 4 žlice vode)
- 1 jaje
- 3 proljetno (zeleno) luk (fino rezano)
- 2 lužnjaka, mljeveno ili 1/2 kuhanje luka (sjeckani)
- 3 do 4 žlice bijelog vina ili bijelo vino kuhanje
Kako napraviti
- Postavite wok ili tavu na srednje visokoj vatri. Sjeckanje u 2 žlice ulja i kovitlanje okolo, a zatim dodajte luk ili luk, češnjak, crveni čili, i galangal ili đumbir. Umiješajte pržiti 2 do 3 minute, dodavajući kapljicu bijelog vina u tavu kada postane suha.
- Dodajte pileća juha, umak od chilija, ketchup (ili umak od rajčice), soja umak i umak od ribe. Dobro promiješajte u srednjoj visini sve do kombiniranja. Odvojite dok se ne kuhate rakovi.
- Kuhajte rakove pomoću jedne od metoda u nastavku. Dodajte kuhane rakove u umak. Koristite dva velika posuđa, nježno okrećite rakove u umaku da se kape.
- Razbiti jaje u šalicu i kombinirati s kukuruznim škrobom otopljenim u vodi. Namotajte vilicom.
- Dodajte smjesu jaja u tavu. Dobro promiješati da se kombinira (umak će se zgusnuti). Okrenite toplinu na nisku, nastavljajući se promiješati.
- Test okusa za sol i začin, dodavanjem više ribljih umaka, ako nije dovoljno slan ili okusan. Ako je previše slan, dodajte stisak svježeg soka od limete. Ako je previše začinjeno, dodajte malo više umaka od rajčice (ili soka od rajčice).
- Za posluživanje, koristite tongs za podizanje rakova iz tanjur na posluživanje pladanj ili veliki posluživanje zdjelu. Sipajte umak i pospite zelenom lukom. Poslužite s obiljem tajlandske mirisne rižine i prstima za prst (morate koristiti vaše ruke za jelo).
Duboko pržiti rak:
- Stavite 2 šalice ulja u wok ili veliku tavu na srednje visokoj vatri. Ispitajte ulje uranjanjem jednog kraja nogu od rakova u posudu. Ulje bi trebalo cviliti i lako se mazuriti oko rakova (ako se ništa ne dogodi, ulje još uvijek nije dovoljno vruće). Pobrinite se da je rakov je odmrznut i suh prije stavljanja u ulje ili se može prosipati.
- Korištenje noža, pržite rakove sve dok školjke ne postanu svijetlo crvene (1 minutu ili manje). Možda ćete morati izrezati neke noge kako bi se uklopile u tavu. Pržite u serijama od 4 do 5 nogu. Budite oprezni ako se ulje ulije. Ocijedite na papirnatim ručnicima.
Za parenje rakova:
Stavite rakove u paru, ili cjedilo postavite preko posude kipuće vode (možda ćete morati probiti u manje komade).
Parajte 7 do 9 minuta. Budite oprezni da ne pretjerujte, ili će rakovica izgubiti nježnost.
Ispeći rak:
Jednostavno umotajte u limene folije i pecite na 350 ° F tijekom 7 do 9 minuta (izbjegavajte prekomjerno pečenje ili rakovica će se pretvoriti u gumu).