Prilikom odabira vrste govedine kako bi shish kebabs imate neograničen izbor. Želite da vaš govedina na ražanj bude ukusna i nježna, ali rez koji neće slomiti svoj proračun.
Podrijetlo Shish Kebab
Pojam shish kebab potječe iz Turske - riječ šiš se prevodi na ražanj na engleskom jeziku, a kebab se u osnovi odnosi na meso, povrće ili druge sastojke koji se poslužuju na štapiću. Dok shish kebab može imati turski korijen, koncept je čest na cijelom Bliskom istoku.
Govedina, janjetina, plodovi mora, piletina i kozje svi se poslužuju na štapiću. Povrće se često stavlja na ražanj, ali na Bliskom istoku šiške je često samo meso. To je jednostavan, ekonomičan i tradicionalan način kuhanja mesa.
Vrh linije
Najbolji rez govedine za kebab je filet mignon . Ostale opcije govedine uključuju Porterhouse , i ako izgleda dobro kod mesara ili brojača mesa. probajte rebro oko. Svi su lijepo roštilj i ne zahtijevaju marinadu da ih natječu. Dok ti rezovi udovoljavaju kriterijima ukusnog govedine, oni će zauzeti komad iz vašeg novčanika.
Ako tražite jednostavnu pripremu, veliki ukus i imate neograničen proračun, idite na filet mignon. Nećeš biti razočaran. Na strani napomena, filetina / filet mignon je najbolje služiti rijetke ili srednje rijetke . Ako vam se dobro svidio govedinu, nemojte trošiti novac na voćnjak jer uništavate okus prepunjavanjem govedine.
Manje skupo govedina
Ako ste na proračunu, savjeti za zatiljku dobro funkcioniraju ako su marinirani. To će ih učiniti više flavorful. Sirloin je izvrsno ako vam se sviđa i dobro odresirana. U idealnom slučaju, trebali biste započeti mariniranje sirupa prije noći ili u štipaljku, barem nekoliko sati prije pucanja na roštilj.
Također možete kupiti velike odreske od mrkve i imati mesara izrezati vaš izbor u 1-inčni kocke za vaše kebabs. Obično je besplatan za mesarsku službu, čak i kod prodavaonica prehrambenih namirnica, te će vam uštedjeti vrijeme pripreme.
Ostale mogućnosti rezanja govedine
Dok odrezak ili guščica može biti žvakaća u najboljem slučaju i sasvim je tvrd kad se brzo kuha kao samostalan odabir mesa, upotreba agruma u marinadi za chuck pomaže razbiti mišiće u mesu, pretvarajući relativno jeftinu vrstu govedine u ukusnu i natječaj komad goveđeg mesa na štapiću. Napravite marinade napravljene od naranče, limuna ili limesa, koje također upijaju okus u vašu govedinu.
Kebab izbori
Iako govedina ostaje jedan od glavnih izbora pri odabiru mesa za kebabe, ne ograničavajte se. Razmislite o upotrebi drugih jela, kao što su piletina , janjetina, pa čak i plodovi mora. Izbjegavajte odabir više vrsta mesa ili čak različitih rezova iste vrste mesa na pojedinačnim kosuljicama zbog različitih vremena kuhanja.