Ovaj brz, lagan i ukusan recept za pečene ribe sa tahini umakom omiljen je u mojoj obitelji. To je varijacija na klasičnom receptu Srednjeg Istoka i Sjeverne Afrike s nekoliko dodira. Izaberite bijelu ribu kao što je snapper, tilapija ili baldahin. Također smo to napravili s divljim lososom. Tahini umak lako će se čuvati na tjedan dana, tako da spremite sve ostatke za salate, sendviče, preljev od željezo riže ili umočiti za povrće.
Što vam treba
- 1 luk (rezan vrlo tanak)
- 4 riblje filete (svaka od oko 4 do 5 unci)
- 1 čajna žličica herbes de Provence (ili lišća timijana)
- sol na okus
- crni papar na okus
- 1 žlica maslinovog ulja
- Neobavezno: 2 žlice soka od limuna (ili bijelog vina)
- Za umak:
- 1/2 šalice sesame tahini
- 1/4 do 1/2 šalice vode (vruće)
- 2 rukavice češnjaka (sjeckana fino)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice limunovog soka (1 limun)
- 1 žlica peršizma (sitno sjeckani)
- 1 prstohvat cayenne
- sol na okus
- crni papar na okus
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 400 '.
2. Lagano ulijte posudu za pečenje i raspršite tijesto na njoj.
3. Postavite lislete jedan po jedan i pospite ljekovitim biljem i začinima.
4. Kosa s maslinovim uljem i limunom.
5. Peći ribu 10 minuta, ili dok se lako ne pere sa vilicom.
6. Dok je riba pečena, umutajte zajedno tahini i ¼ šalice vruće vode. Ako je smjesa previše gusta, dodajte dodatnu vodu 1 žlicu u isto vrijeme sve dok nije debela, ali kremasta.
7. Dodajte temeljito češnjak, maslinovo ulje i sok od limuna. Ako je potrebno, dodajte toplom vodom sve dok umak ne dosegne željenu konzistenciju.
8. Dodajte peršin i začini na okus.
9. Kada se riba kuha, isperite ga umakom i odmah poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 537 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Natrij | 325 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 39 g |