Volimo jela od piletine i riže, a dok su izvrsni vrući iz peći (ili peći), oni mogu biti još bolji kad ih možete napuniti i zagrijati ih. Ovaj se koristi jeftin, sočan pileći bedrima, i dobiva pop boja i okusa od malo prženog chorizo kobasice. Možete dodati i drugo povrće, kao što su pečeni paprike, ako vam se sviđa, a također se igrati s različitim biljem.
Možete upotrijebiti konzerviranu ili odmrznutu smrznutu srca artičoka, ili volim ove male vrećice od željeznog srca artičoka, dostupnih na specijaliziranim tržištima i visokim supermarketima.
Što vam treba
- 1 žlica maslinovog ulja
- 3 kilograma piletina bedara (koštana, koža na oko 6 velikih bedara)
- sol na okus
- crni papar na okus
- 1/4 funta chorizo (tlo neukreno, svinjetina ili purica chorizo)
- 3 porcija (samo bijeli i svijetlo zeleni dijelovi, rezani)
- 2 žličice češnjaka (
- mljeveno)
- 1 1/2 šalice smeđe riže (kratko zrno)
- 1 šalice bijelog vina
- 2 1/2 šalice pileća juha
- 1 šalica srca artičoke (kuhani, kvartirani, konzervirani ili odmrznuti smrznuti također su u redu)
- 1 šalica pržena crvena paprika (kockica)
- 1 čajna žličica timijana (svježe lišće; vidi napomenu)
- Ukrasite: mljeveno svježi peršin
Kako napraviti
- Zagrijte vrlo veliku tavu na srednje visokoj vatri i dodajte ulje. Začinite piletinu solom i paprom s obje strane, a zatim stavite pileću kožu prema dolje u posudu. Skuhajte piletinu oko 4 minute, dok koža nije zlatno smeđa, zatim preokrenite piletinu i smeđi dno još 4 minute. Uklonite piletinu na tanjur i pustite na stranu. Izlijte sve osim jedne žlice masnoće ostavljene u tavi.
- Dodaj chorizo i sauté dok chorizo je kuhana kroz. Prebacite to u malu zdjelu.
- Dodajte poriluk u tavu i pecite oko 8 minuta, sve dok nisu mekana. Dodajte češnjak i pecite još 1 minutu. Dodajte rižu i promiješajte dok riža nije dobro obložena porilukom i uljem. Uključite toplu vrućinu, dodajte bijelo vino i kuhajte, povremeno miješajući, dok se vino uglavnom ne isparava, oko 3 minute. Dodajte pileći juhu i dobro promiješajte. Donesite smjesu na pirjati, a zatim vratite piletinu u tavu na vrhu riže, s kožom prema gore. Pokrijte tavu, smanjite toplinu tako da tekućina ostane na laganoj vatri i kuhajte rižu i piletinu oko 40 do 45 minuta, sve dok riža ne postane nježna i piletina se kuha. Tekućina bi se trebala gotovo potpuno apsorbirati.
- Oko 5 minuta prije nego što riža i piletina završi kuhanje, podignite poklopac i stavite srce artičoka, crvene paprike i timijana u rižu ispod piletine. Nastavite kuhati, nepokriveno, još 5 minuta.
- Po potrebi posipajte peršinom i poslužite se vrućim.
Napomena: 1 žličica sušenog dušika može biti zamijenjena za 2 čajne žličice svježe, ali možete dodati to kada dodate bujon.