Gorka dinja potječe iz Indije i uvedena je u Kinu tijekom 14. stoljeća. Nakon što je ova gorka dinja postala kinesko domaćinstvo redovito povrće i danas je popularna kao prije nekoliko stotina godina.
Gorka dinja okusa "gorka" baš kao što ime sugerira. Tekstura može biti hrskavica ili mekana ovisno o tome kako ga pripremite. Ja osobno volim gorko dinje danas, ali doista mi se nije svidjelo do jedne točke kada je moja majka napravila nam jelo zvanu "gorko-pržiti gorko dinje s svinjetinom", a od tada sam volio ovaj čudan pogled i smiješno kušanje povrća.
U kineskoj kulturi vjeruje se da jedenje gorke dinja može pomoći u smanjenju šećera u krvi, pomoći vam da se jetra oporavi i detoksira vaše tijelo.
Još jedna zanimljiva činjenica o gorčoj dinja. Većinu vremena, gorke dinje u Tajvanu su bijele boje, a ne zelene. Imamo zelenu raznolikost, ali najpopularnija vrsta gorke dinje u Tajvanu su one bijele boje. Bijele gorke dinje imaju tendenciju da budu mekše u teksturi i gorljivi u okusu. Do danas sam naišla samo na zelene gorke dinje u Velikoj Britaniji, a ove su obično male, ali bijele gorke dinje u Tajvanu obično su veličine pivske boce.
Možete pogledati ovaj članak " Kako pripremiti gorko dinje " kako bi naučili kako pripremiti gorko dinje spremno za kuhanje.
Ovdje su tri popularna gorka dinja recepti:
Uredio Liv Wan
Što vam treba
- 1.
- Gorka melon promiješati-pržiti
- Ovaj recept zahtijeva ocat crvenog vina ili čak balsamski ocat za malo više "ugriza". Ali ako imate dobru kinesku rižinu, slobodno ga zamijenite. (recept od bivšeg stručnjaka kineskog hrane)
- Sastojci:
- 1 funta gorka dinja (oko 1 ¼ dinja)
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- Začini:
- ½ čajnu žličicu paprike paprike
- 2 žlice ulja za prženje
- 2 žlice svjetlo soje umak
- 1 žlica crnog vinskog octa ili balzamovog octa
- ½ čajna žličica šećera
- Nekoliko kapi sezamovog ulja (po izboru)
- 2.
- Umiješajte gorko dinje s svinjetinom
- (recept od bivšeg stručnjaka kineskog hrane)
- Sastojci:
- 1 funta gorke dinje
- ½ funti lean svinjetina
- 2 žličice finog nasjeckanog češnjaka
- Začini:
- 1,5 žličice
- lagani soja umak
- 2 žličice granuliranog šećera
- Stisnite svježe mljeveni crni ili bijeli papar
- 1 žličica kukuruznog škroba
- ½ šalice pileće juhe
- 2 žličice kukuruznog škroba otopljenog u 1 žlicu vode
- 1 žlica crnog graha
- Po potrebi 1 do 2 žlice ulja povrća ili kikirikija
- ¼ žličice azijske
- sezamovo ulje
- Sol ili papar na okus. neobavezan
- 3. Umiješajte hladno meso s sušenim škampima
- Sastojci:
- 2 žlice suhog škampi, omekšajte u toploj vodi, zatim odstranite
- 2 male veličine zelene gorke dinje, izrezane na polovice duljine i koristite malu metalnu žlicu za uklanjanje sjemena. Tanko kriška.
- 2 češnjaka češnjaka, sitno sjeckani
- 1 čili su uklonili sjeme i sitno nasjeckani
- 1 žlica vode
- Začini:
- 1 žlica svjetlo soje umak
- ½ žlica demerara šećera
- ½ žličice soli
- ½ žličice rižinog vina
Kako napraviti
1. gorko dinje promiješati-pržiti
Postupci:
- Za pripremu gorke dinje, odrezati na pola, po duljini, ukloniti sjeme i izrezati na dijagonalu u tanke kriške. Prožvakati gorko dinje rastopavanjem soli preko kriške i stavljajući ih u cjedilo za drenažu 15 minuta. U maloj zdjeli, mljeveno čili paprike pahuljice od mljevenog češnjaka.
- Zagrijte wok preko srednje visoke topline i dodajte 2 žlice ulja. Kad je ulje vruće, dodajte mljevenu smjesu češnjaka i čilija.
- Umiješajte kratko do aromatične (oko 30 sekundi).
- Dodajte gorko dinje. Umiješajte oko 2 minute, zatim prskajte s balzamom octa i umakom od soje.
- Umiješajte u šećeru. Kuhajte još 1 do 2 minute. Sve dok gorko dinje ne naraste i počinju se smekšati. Ako želite, umiješajte nekoliko kapi sezamovog ulja. Poslužite vruće.
2. Umiješajte gorko dinje s svinjetinom
Postupci:
- Donesite veliki lonac vode do ključanja.
- Izrežite krajeve od gorke dinje i izrezajte na pola dužine (ne skidajte). Uklonite sjeme i gredu iz sredine dinje sa malom žlicom. Izrežite dinoziju dijagonalno u tanke ¼ centimetarske kriške.
- Stavite narezanu gorčinu dinja u kipuću vodu i parboil sve dok je samo nježna (2-3 minuta). Ocijedite.
- Izrežite svinjetinu preko zrna u vrlo tanke, 1/8 inča debele kriške koje su dugačke 1,5 - 2 inča.
- Stavite u zdjelu i dodajte umak od soje, 2 žličice rižinog vina ili sherrya, papra i kukuruznog škroba, miješajući kombinirate i pustite marinadu svinjetine dok pripremate druge sastojke.
- U maloj zdjeli, sjedite pileća juha i 1 žlica sherry. U zasebnoj zdjeli, otopite kukuruzni škrob u 1 žlicu vode. Isperite crne grah da biste uklonili višak soli. Stavite grah s bočnim nožem ili nožem. Umiješajte grah i sjeckani češnjak malom količinom vode.
- Zagrijati 1 žlica ulja u prethodno zagrijani wok. Kada je ulje vruće, dodajte smjesu graha / češnjaka. Kuhajte, miješajte oko 15 sekundi dok ne budete mirisni, a zatim dodajte svinjetinu. Umiješajte pržiti 2-3 minute, sve dok svinjetina ne postane bijela i gotovo kuhana. Izvadite svinjetinu iz posude.
- Po potrebi zagrijte 1 do 2 žličice ulja u woku. Kad je ulje vruće, dodajte gorko dinje. Umiješajte pržiti na minutu, a zatim ulijte smjesu pileća juha. Dodajte svinjetinu natrag u posudu, miješajući sve zajedno.
- Pokrijte i pirjati 2 minute.
- Ponovno promiješati smjesu kukuruznog škroba / vode. Gurajte ostale sastojke na stranu wok-a i dodajte ju u pileće juhe u sredini wok-a, uzbudavši se da se zgusne. Umiješajte sve zajedno, promiješajte u sezamovom ulju, i po želji se poslužite solju ili paprom. Poslužite vruće.
3. Umiješajte gorko dinje s suhim kozicama
Postupci:
- Zagrijte ulje u wok, a zatim promiješajte češnjak i čili dok miris ne izađe.
- Dodajte škampi i promiješajte -pržite 10 sekundi.
- Dodajte gorko dinje i 1 žlicu vode. Probuši se par minuta.
- Dodajte sva jela i promiješajte pržiti 1 minutu. Spremni za posluživanje
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Poslužuje: 3 osobe