Ova tajlandska inačica tempura ima kamenice u hrskavom tijestu s hrskavim povrćem. Na Tajlandu "Hoi Tod" je načinjen na nekoliko načina - bilo kao prženi palačinka ili kao vrsta tempura (kao u ovom receptu). I to se može napraviti s djetelinom ili kamenitim mesom. Za ovaj recept koristio sam kamenice, budući da ih je lakše naći već kuhano i dimljeno (u kositru). Novi zeleni zeleni "kiwi" dagnji će također raditi. Ovo lagano jelo čini izvrsno predjelo, snack ili glavno jelo.
Što vam treba
- 12 kuhanih dagnji (kao što su Novi Zeland Green "Kiwi" dagnje ili 1 mogu pušiti kamenice)
- 1 1/2 šalice graha graha
- 3
- škampovi (rezani)
- 1 paprika (crvena, uklonjena i sjeckana u male komadiće)
- Izborno: 1 crveno ili zeleno chili, mljeveno (izostavite ako želite blaga tempura)
- 1 šalica biljnog ulja (kao što je canola, za prženje)
- Izborno: 1 srednja ili velika
- rajčica (sjeckana u male komadiće)
- Tempura mjehur:
- 1/2 šalice brašna (za zdravije tijesto, možete koristiti pizze ili cijeli pšenicu)
- 1/2 šalice
- kukuruzni škrob
- 1/2 šalice rižinog brašna (ili brašna od tapioka Napomena: ako nemate ove brašno, jednostavno upotrijebite jednake dijelove kukuruzni škrob i redoviti brašno)
- 2 tbsp. prašak za pecivo
- 1 šalica vode (hladna ili hladna)
- 1 tsp. šećer
- 2 jaja (pretučena)
- 1 tbsp.
- umak od ribe (ili više na okus)
- Ukrasiti: pregršt svježeg
- korijander ,
- Thai Sweet Chili umak ili redoviti čili umak
Kako napraviti
- Prvo, pripremite kamenice ili dagnje. Isperite i uklonite dagnje iz školjaka ili izvadite kamenice. Mjesto kraj štednjaka.
- Pripremite povrće i stavite ih pokraj peći.
- Sada pripremite tijesto za tempura. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i šećer zajedno. Zatim dodajte vodu, jaja i umak od ribe. Promiješajte dok ne postane glatka. (Ako je potrebno, upotrijebite šipku da biste se riješili grudica.)
- Toplina ulja u wok ili tava na srednje visoke topline. Ulje je obično spremno za uporabu kada se mjehurići počnu dizati s dna posude. Da biste bili sigurni da je ulje dovoljno vruće, umočite žlicu u tijesto i malo ispustite ulje. Ako tijesto sizzles i kuhari, ulje je spreman.
- Kad ulje bude dovoljno vruće, možete gurnuti toplinu do sredine (ili oko # 6 na brojčaniku). Nemojte pregrijavati ulje ili će se zaprljati.
- Stavite neko vrijeme tempura tijesto u ulje. Možete napraviti svoj tempura "pankkake" koliko god želite, ovisno o količini tijesta koju koristite u jednom trenutku.
- Odmah, dok vam prva tempura palačinka kuha, ispustite nekoliko kamenica (ili dagnje). Također posipajte na nekom od povrća - grah graha, crveni papar, zeleni luk, plus chili i rajčica (ako koristite). Pokušajte širiti ove sastojke preko površine palačinke.
- Dopustite pržiti 30 sekundi ili tako. Kad palačinka počinje izgledati ukočeno izvana, vrijeme je da ga prebaci. Pomoću lopatice (ili "peraja za jaje") pretvorite tempura palačinke u ulje da kuhate drugu stranu. Učinite to pažljivo, tako da ulje ne pere. (Sastojci koje ste upravo dodali ostat će u palačinki.)
- Palačinka je učinjeno kada su obje strane svjetlo zlatno smeđe. Uklonite palačinke iz ulja i ostavite da se isprazni na upijajućem kuhinjskom ručniku ili papirnatom ručniku.
- Ponovite sve dok se ne potroši sve tijesto i drugi sastojci.
- Stavite palačinke na tanjur (na tavi salate, ako želite napraviti ovo jelo izgledati extra posebno). Pospite svježem korijanderu i poslužite dok je vruće s tajlandskim slatkim umakom od chilija ili redovitim umakom od chilija.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 275 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrij | 508 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |