Smeđi šećerni šećer ima duboki, bogat, karamelizirani ukus iz smeđeg šećera u receptu. Veliko pomaganje orasima dodaje prženi okus i škripanje. Ako volite malo čokolade s karamellom, provjerite varijantu čokolade na dnu recepture.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice oraha (poput pecans ili badema,
- pržen )
- 1 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera (pakiranog)
- 2 žlice vode
- 1/2 šalica bezalkoholnog maslaca (kocke)
- 1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa
- 1/2 žličice soli
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1/4 čajna žličica sode za pečenje
Kako napraviti
- Pripremite lonac za pečenje ili 9 x 13 tavi tako da ga obrišete aluminijskom folijom i prskaju foliju sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
- Grubo isjeckajte pržene matice, a zatim ih raspršite u ravnom sloju po cijeloj foliji pokrivenoj folijama.
- U srednjoj tavi, kombinirajte smeđi šećer, vodu, kockani maslac, kukuruzni sirup i sol i stavite posudu preko srednje topline.
- Umiješajte dok se šećer i maslac ne otopi, a zatim obrišite strane mokrom četkom kako biste spriječili nastanak kristala šećera. Umetnite termometar bombona .
- Kuhajte bombon, bez miješanja sve dok termometar ne čita 285 stupnjeva F (140 C).
- Jednom na 285, odmah uklonite posudu od vrućine i dodajte ekstrakt vanilije i soda za pečenje.
- Pomiješajte dok se soda za pečenje ne pjeni i postane lakša, neprozirna boja.
- Ulijte karamelu u ravnom sloju iznad matica na pripremljenoj posudi. Nemojte se previše širiti sa špatulom, jer što više radite, to ćete više ukloniti mjehuriće zraka koji mu daju laganu i ružičastu teksturu.
- Neka kolač potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, najmanje 1 sat.
- Jednom cool i postaviti, to slomiti u male komade rukom.
- Spremite šalicu šećera u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi do tjedan dana. Ako živite u vlažnom okruženju, nakon nekoliko dana može postati mekana i ljepljiva.
Varijacija čokolade
Ako želite dodati čokoladu u karamu, pripremite 1 šalicu sjeckane čokolade. Nakon što ste ulili kolač na matice u tavi, pustite da se postavite na 1 minutu, a zatim prskajte vrh vruće karamele sa sjeckanom čokoladom. Dopustite mu da sjedne još jednu minutu, dok vrućica šećerne celuloze topi čokoladu, a zatim pomoću lopatice pažljivo širi čokoladu u ravnomjerni sloj na cijeloj površini. Ako želite, možete posipati vrh čokolade s više sjeckanih orašastih plodova. Neka kolač i čokolada ostati hladna i potpuno otvrdnuta prije nego što se razbije na komade kako je gore opisano.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 228 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrij | 32 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |