Japanski piletina Kebabs, pečena, pržena i poslužena hladnim pivom
Nakon dugog dana na poslu u većini bilo kojeg japanskog grada, radnici se suočavaju s često vlakom kući. Tako je za mnoge brzi snack i pivo prije izlaska iz grada postao je tradicija i jedno od najboljih mjesta za izlazak je jedna od tisuća Yakitorijeva stana širom diljem Japana. Ovi mali stoji sjesti na ulicu i poslužiti vruće piletina na žaru na štapiću i hladnom pivu. I tako je Yakitori postala brza hrana izbora u urbanom Japanu.
Yakitori je jednostavna, a ipak svestrana posuđa koja se sastoji od komadića piletine veličine ugriza na navlake od bambusa i roštilja na vrućoj vatri. Obično se brišu s umakom od soje tijekom kuhanja kako bi ih održali vlažnim i nježnim. Često se ove kebabove miješaju s povrćem poput poriluka i / ili škampa. Umak od soje umaknite se s đumbirom, češnjom, iskoristvom i suhom sherryom ili sakejem.
Osnovna metoda za izradu Yakitorija je vrlo jednostavna. Počnite s komadićima pilećeg dojka veličine ugriza i marinirati ih u umaku (vidi recepte) oko 30 minuta do jednog sata. Temeljite na bambook kosci s povrćem i roštiljem preko vruće vatre 4 do 8 minuta, okretanjem po potrebi. Kebabovi trebaju imati zlatnu smeđu boju, ali ne pokazuju znakove paljenja. Kuhanje nije željeno u istočnoazijskom kuhanju. Ako odlučite da ne koristite povrće na vašem Yakitori ostavite mali razmak između komada piletine za još veću kuhanje.
Poslužite vrućim Yakitorirom ravno s roštilja s umakom od soje za umakanje. Možete ostaviti umak za umakanje ili improvizirati nešto više prema vašim željama. Yakitorija čine veliki predjelo ili podnevni snack. Ako želite da ih ispred vremena pripremi skewers i neka se malo isprazniti.
Pohranite ih u hladnjak. Kuhajte preostalu marinadu 5 minuta i spasite je da biste isperili Yakitorija dok su na roštilju. Nemojte ih pripremati više od jednog dana unaprijed ili će okusi postati previše jak.