Malai Kofta je ogromno jelo na indijanskim restoranskim jelovnicima širom svijeta. To je posebna prilika za hranu vjerojatno zato što je to rad ljubavi i potrebno je vremena i truda.
Malai (što znači kremasti na hindskom) Kofta je savršena vegetarijanska alternativa mesnim okruglicama. Vrlo dobro ide s Naan (tandoor-baked flatbread) ili Jeera Rice.
Što vam treba
- Za Koftas:
- 2 šalice kuhane krumpira (ljušteno i kockano)
- 1 šalica miješano povrće (mrkva, grah, grašak, slatki kukuruz) kuhana
- 1 šalica kocka panela
- 2 tbsp. zadebljanog / teškog / dvostrukog vrhnja
- 1 tsp. prašak kumin
- 1 tsp. korijander prah
- 1/2 tsp.
- crveni prašak chili
- 1/2 šalice sjeckani orasi (
- bademi , orasi i orašasti plodovi)
- 1/4 šalice grožđica (sjeckana fina)
- S
- alt za okus
- 3 šalice povrća (ili canola ili suncokreta) ulje za kuhanje za prženje (ili više po potrebi)
- Za umak:
- 3 tbsp. povrće (ili ulje za konzerviranje suncokreta)
- 2 velika luk (četvrtina)
- 2 rajčice (četvrtine)
- 2 tbsp. tijesto od češnjaka
- 1 tbsp. đumbir tijesto
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tbsp. prašak kumin
- 1/2 tsp. crveni prašak chili
- 1 tsp. sjemenke mačjeg papra (lagano pečene i mljevene u prah)
- 3 tbsp. orašasti plodovi (lonci i bademi, tlo u gustu pasu)
- Sol na okus
- 2 tsp. garam masala
Kako napraviti
- Mash krumpir, miješano povrće, paneer i vrhnje zajedno. Dodajte ehte za kofta i dobro promiješajte. Rezultirajuće tijesto treba biti čvrsto. Ako ne dodati malo kuhanog krumpira. Začinite solom.
- Učinite ovo tijesto u kuglice i stavite 1/2 šalice matice i masti za žvakanje u središte svake kugle. Uključite u savršene krugove.
- Zagrijte ulje koje se drži na stranu da pržite koftu, na srednjem plamenu. Duboko pržite ove runde do blijedog zlatnog obojenja.
- Ispustite na papirnatim ručnicima i ostavite na stranu.
- Za umak, najprije zagrijte 3 žlice ulja u duboku posudu i pržite luk dok svijetlo smeđe.
- Zalijte u tijesto uz rajčicu, luk, đumbir, češnjak, korijander, kumin i crveni prašak.
- Stavite ovu tijesto natrag u posudu i pržite dok se ulje počinje odvojiti od masale.
- Dodajte sjemenke maka u prahu i maticu i pržite još 2-3 minute.
- Dodajte 1 šalicu tople vode (umak za ovo jelo trebao bi biti gust, stoga ne dodajte previše vode) na masalu kako biste stvorili umak / umak. Dobro promiješajte. Začinite solom.
- Stavite umak / umak na kuhanje, a zatim smanjite vatru na pirjati.
- Nježno dodajte kofe na ovaj umak / umak i kuhajte nepotrebno 2-3 minute.
- Isključite vatru i posipajte garam masala po vrhu jela. Pokrijte odmah i ostavite da sjednete 5 minuta.
- Poslužite s vrućim Naans (tandoor-pečeni ukusni indijski flatbread) ili Jeera Rice .