Sa zdravstvenom svijesti na tako visokoj točki ovih dana, mnogi ljudi ne duboko pržiti hranu. Ali ponekad je pržena hrana upravo ono što želite! Ako ćete potrošiti kalorije, pobrinite se da je hrana savršeno pržena s ovim dubokim masnoćama.
Duboko prženje masnoća je suha metoda kuhanja . Znam da zvuči čudno, ali se smatra suhim jer se ne koristi voda, za razliku od krivolova, mikro štednje ili pušenja.
Evo kako to učiniti:
- Za početak, pažljivo odaberite svoje ulje za kuhanje. Ulje s visokim " dima" , drugim riječima, one koje se ne razgrađuju na dubokim temperaturama prženja , najbolje su. Ulje kikirikija, ulje šafranike, suncokretovo ulje i ulje repulje su neki dobri izbori.
- Izaberite duboku, vrlo tešku tavu za pržiti. Dodajte ulje u hladnu posudu, ostavljajući glavni prostor ili prostor na vrhu posude, od najmanje dva inča. To omogućava sigurnosnu granicu kada ulje skoči kao hrana.
- Pobrinite se da hrana koju ćete pržiti je suha. Ostavljanje da sjedne na papirnate ručnike, ili premazivanje u brašnu ili krušne mrvice je dobar način da se to osposobi. Neka prevučena hrana sjedi na žičanom stalaku 20-30 minuta, tako da se ovojnica osuši i postavi.
- Počnite grijati ulje preko srednje visoke topline. Ako imate termometar za pečenje masnoće, koristite ga! Najbolja temperatura je 350 do 375 stupnjeva F. Ako nemate termometar, ulje je spremno kada se u 60 sekundi uloži uljni smeđi 1 "kocku bijelog kruha, da će temperatura ulja biti oko 365 stupnjeva F.
- Nemojte pretjerati u tavi! Pažljivo dodajte hranu, ostavljajući puno prostora oko svakog komada pa će hrana kuhati ravnomjerno. Ako dodate previše hrane odjednom, temperatura ulja će pasti i hrana će apsorbirati masnoću, a ne odmah searing.
- Pažljivo promatrajte hranu dok kuhate, regulirajući toplinu ako je potrebno kako bi temperatura ulja bila između 350 i 375 stupnjeva F. Kada je hrana zasušena prema vremenu u receptu, to je učinjeno. Uklonite je s užeta ili teškim sito od nehrđajućeg čelika s dugom ručkom. Ispustite ga na papirnate ručnike kako biste ih ispustili.
- Slanu hranu možete držati toplo u pećnici od 200 stupnjeva F. sve dok se sva hrana ne peče.
- Ulje i voda NE MIX! Vodu držite podalje od vrućeg ulja. Ako ulijte vodu na ulje, smjesa će eksplodirati. Ako ulje puši ili zapali vatru, pokrijte ga poklopcem ili pločom kolačića. Možete koristiti sode za pečenje da biste izbacili požar masnoća, ali budite oprezni da ne širite plamen.
- Uvijek imam aparat za gašenje požara u mojoj kuhinji, samo u slučaju. Saznajte kako ga koristiti ODMAH, prije nego što ga zatrebate.
- Nemojte ponovno koristiti ulje za kuhanje. Neki izvori kažu da ga možete napuniti i ponovno ga upotrijebiti, ali ulje se već počelo probijati od vrućine, a nastali su nepoželjni spojevi poput trans masnoća. Pustite da ulje potpuno ohladi, a onda sigurno bacite.