Ova jela (ponekad poznata kao "rollatini" u SAD-u, riječ koja zapravo ne postoji u Italiji, gdje se nazivaju " involtini ") brza je i jednostavna priprema, ali čini prekrasnu prezentaciju i zadovoljavajući antipasto , primo , ili čak vegetarijansko glavno jelo uz salatu ili povrće.
Što vam treba
- 2 velika patlidžana (oprana i sušena)
- 2 žlice maslinovog ulja (za četkanje odrezaka od patlidžana prije roštenja)
- 4 velike rajčice (oko 600 grama, trebale bi vam dati oko 3 šalice kockice)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 mali češanj češnjaka (ljušteno i fino mljeveno)
- 1 mala škampi (ljušteno i fino mljeveno)
- 2 svježeg listova bosiljka (otprilike sjeckani)
- Crijeva fine morske soli (ili na okus)
- Dash svježe mljeveni crni papar (ili na okus)
- 1/2 funta (227 grama) špageta
- 1/2 šalice
- Parmigiano Reggiano sir (ribani, za posluživanje)
- Neobavezno : 1/4 šalice škare (svježe lišće bosiljka ili peršun od ravnog lista, za ukrašavanje, sitno sjeckani)
Kako napraviti
Za patlidžane :
Odrežite kraj lišća patlidžana, a zatim odrežite jajenkle po duljini u kriške oko 1/4-inčni (1/2-centimetar) debljine. Lagano četkajte svaku stranu maslinovim uljem, a zatim roštiljujte kriške 2 do 3 minute po bočnoj strani na ugljenom ili plinskim roštiljem ili pločom za pečenje na ploči za pečenje na vatri iznad srednje visoke topline. Stavite kriške od patlidžana na stranu dok napravite umak od rajčice.
Za umak :
Izrežite mali, plitki oblik "X" na dnu svakog rajčice s oštrim nožem za obradu.
Ispišite rajčice u veliku posudu kipuće vode oko 45 do 60 sekundi, a zatim uklonite rajčicu iz kipuće vode sa žlijebom ili mrežicom za kosu i ispustite ih u posudu ledene vode da se ohladi. Kad su rajčice dovoljno hladne da ih obrađuju, dobro ih iscijedite, skidajte ljuske (oni bi se trebali lako ukloniti iz X-a pomoću prsta ili noževa) i sitno baciti rajčice. Zagrijati ekstra djevičansko maslinovo ulje i mljeveno češnjak i lignje u lonac s teškim dnom usred srednje topline. Saute sve dok ne omekša i lagano zlatno, oko 3 do 5 minuta. Dodajte kockice rajčice i bosiljka, kušajte sol i papar, pokrijte. Pustite da kuhate špagete na 15 do 20 minuta na laganoj vatri.
Dok umak pije, kuhati špagete samo dok al dente u velikom loncu kipuće slane vode. Kad završite, isušite i vratite se u lonac. Dodajte umak od rajčice (rezervirajte nekoliko žličica za ukrašavanje gotovih peciva) i promiješajte drvenom žlicom da dobro prati tjesteninu s umakom.
Prikupiti:
Podijelite špagete ravnomjerno između kriški od patlidžana, koristeći vilicu ili prste da biste je uredili u oblik petlje. Namotajte patlidzana oko svakog paketa od tjestenine (po potrebi upotrijebite zuboblju kako biste osigurali rolu). Dodajte namak od rezerviranog umaka od rajčice na svaki svitak i pospite svježeg ribanog Parmigiano Reggiano sira. Poslužite odmah.
Izborno :
Pospite pileći patlidzana finom sjeckanom povrcu, svježim bosiljkom ili lisnatog peršina i svje'eg ribanog Parmigiano Reggiano sira .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 383 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrij | 258 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 15 g |